五彩大拉皮
说到东北菜,首先会想到猪肉炖粉条,大白菜炖豆腐,地三鲜等这些有代表性的东北菜式。原来闺蜜说的适合减肥期间吃的东北菜是一道凉菜—五彩大拉皮。确实一到夏天,东北人就爱吃这道菜,比凉皮还好吃,切一切上桌再拌。
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步骤1/9
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准备食材:干粉皮、木耳分别放清水泡发,虾米洗干净清水浸泡10分钟,胡萝卜去皮。
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步骤2/9
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锅中烧开水,倒入干粉皮煮2分钟,分别膨大变透明后,捞出放凉水浸泡备用。
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步骤3/9
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还用这锅滚水,倒入木耳焯烫2分钟,捞出过凉备用。
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步骤4/9
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不粘锅倒入少许食用油烧热,等油温高的时候,将两个鸡蛋打散倒入锅中,摊成鸡蛋饼,放凉备用。
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步骤5/9
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粉皮切条,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,木耳,鸡蛋皮切细丝
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步骤6/9
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锅中放少许油,倒入沥干水分的虾米,稍微煎炒变色微黄后关火。
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步骤7/9
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调料汁:将大蒜切末,生抽,香油,香醋,盐,辣椒油,白糖,香菜倒入碗中搅拌均匀调成料汁。
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步骤8/9
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将粉皮,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,木耳,鸡蛋皮切细丝码入盘中,放入炒好的虾米,淋上料汁,放少许香菜即可。
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最后一步
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拌匀开吃吧!
东北的拉皮不同于陕西的凉皮,拉皮是用淀粉制作而成的,口感更Q弹劲道爽滑,可以晒干保存,特别耐煮不易碎。
而凉皮是由面粉或者大米粉经过洗面,将面筋洗出来,再将洗好的浆液放入笼屉入锅蒸熟,最后形成一张张凉皮。无论是米皮还是面皮口感上都没有东北拉皮那么劲道滑爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-19
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