叉烧包

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无聊时看夏妈厨房学做，上瘾了，味道真的很好！做完的包子冻冰箱，早餐热几分钟搞定！好吃，好吃，真的好吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉去皮 250克

、

洋葱 1个

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生抽 3勺

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蚝油 1勺

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老抽 1勺

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叉烧酱 2勺

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白糖 1勺

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水 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

姜粉少许

、

料酒少许

、

包子皮部分,以上都是馅料

、

面粉 500g

、

酵母 5g

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备肉馅所需的五花肉以及酱料
步骤2/15 点击查看大图
五花肉切小丁，洋葱切碎备用，之前我都用紫洋葱，今天试下白洋葱，不同点:白洋葱炒的时候很香，比较有韧性，紫洋葱很快就炒软！共同点是:每次我都痛哭流涕，可还是依旧舍不得它！
步骤3/15 点击查看大图
调好酱汁备用，
步骤4/15 点击查看大图
锅里不用放油，五花肉下锅炒香出油，加生姜粉，料酒去腥，然后加入洋葱炒软，加入之前调好的酱汁，小火煮浓稠，装碗放凉，
步骤5/15 点击查看大图
包子馅装碗后稍微放凉，放冰箱冷冻1小时左右，冻起来没有汤汁就可以，有汤汁不好包，毕竟不是专业包包子的，接下来发面！
步骤6/15 点击查看大图
面粉中间挖个坑，白糖+酵母放进坑里，温水260ml左右先把白糖酵母化开(我用微波炉30秒加热凉水)，水一点点加，筷子搅拌
步骤7/15 点击查看大图
成棉絮状，下手揉成面团，
步骤8/15 点击查看大图
醒面，发酵至少两倍大，也别发太过头，面就会发酸，如果发过了，加点碱揉匀就可以，
步骤9/15 点击查看大图
醒发好，揉面排气
步骤10/15 点击查看大图
充分揉搓排气后，分成等份14个，我的两层蒸笼正好蒸14个，控制好包的肉馅，正好面用完，馅用完，不用想怎么处理剩余材料，
步骤11/15 点击查看大图
擀皮，中间厚，周边薄，冻好的馅拿出来拌匀，开始包，
步骤12/15 点击查看大图
蒸笼里我放了硅油纸，包好后，二次醒发，
步骤13/15 点击查看大图
醒发好，明显变胖，水烧开，上锅蒸15分钟，熄火闷5分钟定型！
步骤14/15 点击查看大图
流油有没有，吃不完，冷却下放冰箱冻起来。
最后一步点击查看大图
实在忍不住，做完运动，偷吃了一个，好吃，周末在家有空动手试试吧！