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喵喵家私房剁椒鱼头的做法

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喵喵家私房剁椒鱼头

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夏天冬天都适合的！没胃口时候弄点微辣的菜开开胃口，挺好！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼头一个

、

剁椒适量

、

盐一点点

、

料酒几小勺

、

姜丝适量

、

葱适量

、

香菜适量

、

蒸鱼豉油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼头让菜场大叔对半切开，回家后把鱼头里外都洗净，没刮干净的鳞片也要挂干净，滤水晾干
步骤2/9 点击查看大图
鱼头滤水的功夫，我们做些准备功夫，把姜切丝铺点在盘底，切些葱段和葱花，香菜洗净备用
步骤3/9 点击查看大图
滤干水分的鱼头放到铺好姜丝的盘子上
步骤4/9 点击查看大图
上下两面都抹一点盐，在均匀撒一点料酒，腌制10几分钟！盐记住不要多，因为后面放的剁椒是咸的哈！
步骤5/9 点击查看大图
先打开蒸箱预热一下，我调了时间是7分钟！在鱼头表面均匀的铺上姜丝和葱段，烤箱预热两分钟后，把鱼头放进蒸箱蒸5分钟后拿出
步骤6/9 点击查看大图
倒掉蒸出的血水去腥，把表面葱段夹掉丢弃，后面会撒新鲜的葱花
步骤7/9 点击查看大图
这时候蒸箱调时间蒸10-15分钟，自己看鱼头大小来决定时间长短！在鱼头表面均匀铺上剁椒，在淋点蒸鱼豉油进蒸箱蒸吧
步骤8/9 点击查看大图
鱼头快蒸好的时候，锅内入油烧热，鱼好出蒸箱后，撒上葱花，用滚油均匀的浇到鱼头上
最后一步点击查看大图
最后摆上香菜装饰，这倒剁椒鱼头就好啦！开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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