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冷吃兔【曼食慢语】

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Amanda的小厨房

今天做的是四川小伙伴强烈推荐的冷吃兔，油亮红辣的兔肉再来上一口冰爽啤酒，辣椒和花椒的激爽让人欲罢不能，快来试试吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
兔肉 1000g
、
生姜 1块
、
蒜 1整头
、
小葱 1小把
、
京葱 一截
、
干辣椒 150g
、
青花椒 40g
、
陈皮 10g
、
八角 4颗
、
山奈 10g
、
桂皮 1块
、
香叶 2片
、
料酒 4大勺
、
老抽 2小勺
、
玉米淀粉 2小勺
、
盐 1/2小勺
、
白胡椒粉 1/2小勺
、
糖 2小勺
、
白芝麻 1大把
烹饪步骤
小贴士

1. 兔肉翻炒会缩水，切丁不要切太小； 2. 山奈即晒干的沙姜，加入陈皮和山奈不仅可以去腥还可以使兔肉带有清香； 3.少量的玉米淀粉可以避免兔肉在炒制时水分过度流失，使肉质鲜嫩； 4.干辣椒事先泡水可以防止炒糊； 5.炒兔肉时，油量不可过少，以本菜谱为参照，300g油量为最低限。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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