辫子肉松包
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步骤1/13
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把面团中除了黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
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步骤2/13
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继续揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段
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步骤3/13
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把面团盖保鲜膜室温里发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，说明一次发酵完成
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步骤4/13
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取出发酵好的面团轻轻排气，将面团平均分成18块，每块约26克， 3块做一个辫子，可做6个辫子， 滚圆后盖保鲜膜，松弛8分钟
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步骤5/13
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把松弛好的面团正面朝上擀成椭圆形， 翻面后底边压薄边，上端放肉松
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步骤6/13
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自上而下卷起来以后要捏紧收口， 并将其他小面团依次做好，接着再从第一个卷好的面团开始，依次搓成中间粗两头细的长条
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步骤7/13
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取3根长条，按下边图片的顺序放好
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步骤8/13
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下端靠近身体的这一边，最右边也是最底下的那一根往左边压过中间这一根
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步骤9/13
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最左边同样往中间这一根压过来，依次重复，下端这一部分就编好了，然后调换方向再编好，收尾处捏紧就可以
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步骤10/13
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辫子肉松包放入烤盘， 室温里末次发酵至约2倍大
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步骤11/13
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发酵好以后，用羊毛刷蘸取蛋液刷一遍，放杏仁片点缀即可
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步骤12/13
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普通家用烤箱，上下加热，放烤箱中层，170度预热，入炉以后换160度18分钟烘烤结束后出炉晾凉
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最后一步
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成品
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发布于 2019-07-19
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