飘着咸蛋黄香气の椒盐香酥茄饼
茄瓜本身味道清淡,纤维比较松散,在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来。善吸味,能藏油,一般的做法都是和荤菜搭配,重油烹出浓香。可是这对于减肥的我来说就太不友好了,茄子虽然吸油,但并非没有解决的办法。做成薄薄的茄饼后小火煎,只需要少许油脂就能熟,对于不爱吃茄子的我来说真是开拓了新思路了!
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步骤1/7
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茄子洗净,切厚一点的片(茄子预热会缩水,切太薄影响口感)
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步骤2/7
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一个碗打入一个鸡蛋,加入研磨盐和孜然芝麻盐,打匀。另一个碗加适量面粉
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步骤3/7
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取一片放入面粉中,翻动下使两面均裹上面粉。(有些做法是裹面糊,但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多,所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可,这样可以进一步减少用油量)
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步骤4/7
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再放入蛋液碗中,翻动下使两面都裹上一层蛋液
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步骤5/7
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依次将茄饼放入已经烧热的椰子油中,中火慢煎
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步骤6/7
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火候自己控制下哈,基本呈金黄色即可翻面,若喜欢焦点的可以多煎一会,两面都呈金黄色且茄饼冒泡即可出锅
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最后一步
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刚煎完的茄饼竟然飘着浓浓的咸蛋黄味,倒点椒盐粉,蘸着吃,外酥内软,实在太美味了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-19
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