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红枣糕的做法

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红枣糕

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10分钟左右 | 切墩(初级)

去核大枣 100克

、

牛奶 55克

、

朗姆酒 20克

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 130克

、

红糖 20克蛋黄用

、

红糖 55克蛋清用

、

盐 1克

、

玉米油 35克

、

蜂蜜 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红枣去核切成小块，用植物油，牛奶和朗姆酒搅拌均匀浸泡十五分钟
步骤2/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
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蛋黄加入红糖，然后隔水加热，用蛋抽搅打均匀
步骤4/16 点击查看大图
搅打均匀的样子
步骤5/16 点击查看大图
加入浸泡好的红枣碎液体
步骤6/16 点击查看大图
面粉称重，备好
步骤7/16 点击查看大图
分两次筛入蛋黄糊
步骤8/16 点击查看大图
混合好面粉的蛋黄糊
步骤9/16 点击查看大图
蛋清分三次加入红糖打成干性发泡
步骤10/16 点击查看大图
去三分之一打好的蛋白，与蛋黄液搅拌均匀，这部分蛋白主要是来牺牲的，所以你只要不画圈搅拌就行，大胆的搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
第一次蛋白均匀状态
步骤12/16 点击查看大图
然后一次进行第二次和第三次蛋白混合，注意，不要画圈，翻拌即可
步骤13/16 点击查看大图
最后的面糊状态
步骤14/16 点击查看大图
倒入十寸方形模具，表面撒一层白芝麻，或者黑芝麻啥的装饰一下
步骤15/16 点击查看大图
烤箱170°预热10分钟之后，放入烘烤30分钟，出炉。可食。这个温度大家可以根据自己的烤箱调整
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出炉证件照

小贴士

朗姆酒是亮点，一定要加！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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