新手零失败之快手香煎萝卜糕
很喜欢茶餐厅的萝卜糕，但是又是腊肉又是肥肉的对减肥人士实在太不友好了。正好家里冰箱还有半根萝卜，就拿来自制个原味萝卜糕当今日的晚餐吧！
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步骤1/14
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萝卜洗净，去皮。用擦丝器擦成丝
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平底锅刷层油，倒入萝卜丝，翻炒
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待萝卜丝变软后，加入一把虾皮
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步骤4/14
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加入1g盐、3g糖、1g黑胡椒及如图大小量的耗油2勺
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步骤5/14
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继续翻炒，确保将耗油均匀沾到萝卜丝上，关火
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步骤6/14
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粘米粉和澄粉混合，用适量水调匀
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步骤7/14
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分几次将面粉水倒入锅中，并用筷子搅匀
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步骤8/14
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模具刷油，将萝卜丝糊倒入其中，大火蒸半个多小时左右
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步骤9/14
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出锅放凉些，倒扣脱模（若脱不下来，用牙签碗边走一圈即可）
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步骤10/14
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配料的量可切成如图7块
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步骤11/14
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热锅倒入2汤勺椰子油，请入萝卜糕
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步骤12/14
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中火煎制，用筷子时不时翻下面看下，直到上色至自己满意的程度（每一面记得都要煎到哦）
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步骤13/14
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我喜欢焦点，所以煎成比较深的金黄色，这个样子就可以起锅啦
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最后一步
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用六月鲜和辣酱调个酱汁，就能开吃啦！外脆内糯，咸淡适中，配个柠檬茶，简简单单解决一顿晚餐哟！
1.萝卜品质不同出水量也不同，若是擦丝烧煮后萝卜出水很多，就可以将粘米粉和澄粉直接加入搅拌成浆，无需额外用水调制
2.萝卜和粘米粉的比例是3:1，加澄粉可以让萝卜糕口感比较Q，不至于会黏牙，萝卜和澄粉比例大概为20:1，大家制作时可根据实际情况自行调节配比哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-18
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