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桂花豆芽的做法

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桂花豆芽

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干贝的鲜香、鸡蛋的营养、豆芽的脆嫩！搭配起来清爽鲜脆，简单快手，会是让全家都爱的一道菜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 4个

、

料酒 1小勺

、

干贝 15-30颗

、

绿豆芽 200g

、

盐适量

、

水（泡干贝）适量

、

姜片 1块

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备，把绿豆芽去根，洗干净沥干水分
步骤2/15 点击查看大图
干贝冷水浸泡至软
步骤3/15 点击查看大图
放入蒸锅蒸30分钟
步骤4/15 点击查看大图
取出干贝，用勺子碾压成细丝（蒸干贝的水不要倒掉）
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋去壳加入料酒干贝丝和一小勺蒸干贝的水，少许盐
步骤6/15 点击查看大图
打散调匀
步骤7/15 点击查看大图
热锅下油放入姜片爆香
步骤8/15 点击查看大图
热油后倒入鸡蛋液，快速搅散
步骤9/15 点击查看大图
边搅边切碎
步骤10/15 点击查看大图
炒至呈金黄桂花状（起锅备用），把姜拣出来丢掉！
步骤11/15 点击查看大图
把锅从新洗干净，倒入油加入少许盐，（防止豆芽下锅油溅出）直到油冒烟，火一定要大
步骤12/15 点击查看大图
倒入豆芽，看烟雾缭绕，这个火大才使豆芽不出水，同时脆感还在
步骤13/15 点击查看大图
炒至断生后立马下入炒好的鸡蛋干贝
步骤14/15 点击查看大图
翻炒均匀即可，试试差盐就补一点出锅
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要趁热吃掉噢，太太太好吃了

小贴士

1、蒸干贝时间就可以去豆芽根 2、干贝水不要倒掉，留一点加在蛋液中，高汤作用，超级鲜 3、盐少量加，不要太重了 4、炒好鸡蛋炒豆芽前一定要洗锅洗锅 5、乘热吃更美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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