肉松蛋糕卷
此配方适合28×28烤盘一份的量
112克
84克
130克
1214
千卡
-
步骤1/22
点击查看大图
把蛋黄蛋清分离，蛋白可以放冰箱冷藏一下，这样打发的蛋白更加稳定细腻
-
步骤2/22
点击查看大图
玉米油里加入牛奶先做乳化，用手动打蛋器搅拌均匀
-
步骤3/22
点击查看大图
乳化好的样子
-
步骤4/22
点击查看大图
筛入低筋面粉，用打蛋器划Z字拌匀
-
步骤5/22
点击查看大图
加入蛋黄再次划Z字拌匀（亲们，我这是2个方子的蛋黄了，后来想到两小吃货不够吃，又加了一份的量）
-
步骤6/22
点击查看大图
拌匀的蛋黄糊，很细腻，注意不要过度搅拌
-
步骤7/22
点击查看大图
蛋清里加入盐，加入几滴柠檬汁或者白醋打发。在这个过程可以提前预热烤箱，普通烤箱上下管170度
-
步骤8/22
点击查看大图
打蛋器中高速打发，打到鱼眼泡状态加入白糖的1/3
-
步骤9/22
点击查看大图
打到细泡状态第二次加入1/3白砂糖
-
步骤10/22
点击查看大图
打到有纹路状态加入最后1/3，并调低速打发
-
步骤11/22
点击查看大图
做蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，打到能拉出小弯钩状态就可以了，太硬了容易开裂
-
步骤12/22
点击查看大图
先取1/3的蛋白到蛋黄糊里，用切拌或者翻拌的手法，千万不要打圈搅拌，会容易造成消泡
-
步骤13/22
点击查看大图
再取1/3蛋白到蛋黄糊里再次翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋白蛋黄糊倒入到剩下的1/3蛋白里，再翻拌均匀，倒入烤盘
-
步骤14/22
点击查看大图
把蛋白蛋黄糊抹平，轻轻震一下，表面散上葱花、火腿肠丁、肉松
-
步骤15/22
点击查看大图
送入预热好的烤箱，放中层，烤箱170度25分钟，我的是风炉140度20分钟，再调180度5分钟（温度仅供参考）
-
步骤16/22
点击查看大图
烤好的蛋糕卷轻震一下，取出不用倒扣
-
步骤17/22
点击查看大图
蛋糕卷凉至手温的时候可以倒扣过来，拉掉油纸，在蛋糕卷上划几个横刀，但不要划断，挤上沙拉酱，撒点肉松，从一侧卷起定型
-
步骤18/22
点击查看大图
忘记拍定型的照片了，就用以前的一张奶油蛋糕卷示例一下，卷好用油纸包好定型
-
步骤19/22
点击查看大图
肉松蛋糕卷一部分切了段，两端又挤了沙拉酱沾了肉松，一部分用来切成片
-
步骤20/22
点击查看大图
俩宝一人一个
-
步骤21/22
点击查看大图
看得我也想吃了
-
最后一步
点击查看大图
肉松也是自己做的，好美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-18
蛋糕卷的其他做法
-
通用小四卷，徒手卷不开裂#一机多能一席饪选#
-
焦糖奶油可可蛋糕卷#赏味舌尖上的法式浪漫#
-
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
-
香葱肉松蛋糕卷#烘焙梦想家（华东）#
-
糯米粉香蕉蛋糕
-
#本周热榜#圣诞奶盖草莓蛋糕卷
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
酱大骨
267891人看过 -
蜜汁叉烧
121283人看过 -
凉拌鸡丝(减肥餐哦)
2441183人看过 -
手抓饼坯
111138人看过 -
#奇妙烘焙屋#缤纷双色水果奶油蛋糕
170069人看过 -
#春季减肥，边吃边瘦#香葱肉松蛋糕卷
246494人看过 -
带你边吃边瘦- -30天不重样的减脂餐
5330208人看过 -
#餐桌上的春日限定#冷串串钵钵鸡
5522371人看过 -
甜酸猪手
72774人看过 -
#原制原味，聚会菜谱# 波兰种黑全麦吐司
173474人看过 -
青花鱼减肥餐
15991人看过 -
生椰拿铁
267314人看过
