东北大拉皮｜劲道弹爽

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忙里偷闲的日子，最合适开启右手一口菜，左手一口酒的小憩模式！今天介绍一道人见人爱的下酒菜——东北大拉皮，还要推荐一波最近迷上的好酒——燕京U8，多喝不容易上头，最主要的是味道绝对是正经的好喝～啤酒的柔苦里还夹杂着香气馥郁的花果香，应季的享受，来点儿滋味更盛的燕京U8绝对算是一绝～跟我一起学做菜，喝小酒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

【大拉皮】

、

土豆淀粉/绿豆淀粉 200g

、

清水 300g

、

盐 2g

、

【配菜】

、

里脊 50g

、

鸡蛋 1-2个

、

胡萝卜半根

、

紫甘蓝 1/4个

、

小萝卜 3个

、

黄瓜 1根

、

蒜瓣 2瓣

、

香葱 1根

、

香菜 1根

、

花生米

、

生抽 1.5大勺

、

芝麻油 1小勺

、

油泼辣子 1-2大勺

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

、

香醋 1大勺

、

料酒 1小勺

、

水淀粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将土豆淀粉/绿豆淀粉和清水按照2:3的比例混合，加入2g盐搅拌成稀浆
步骤2/12 点击查看大图
烤盘不用刷油，倒入1-2大勺粉浆在盘子中晃匀，厚度大于2-3mm即可，太薄吃起来不筋道
步骤3/12 点击查看大图
大锅煮水至沸腾，将盘子直接放到沸水面上，烫至粉浆表面定型不流动时，压进开水里煮1分钟，煮至透明状态
步骤4/12 点击查看大图
捞起盘子放入凉开水中，用食指/刮刀顺着盘子的边缘划一圈，在水中把拉皮揭下来，依次序重复制作所有拉皮
步骤5/12 点击查看大图
大拉皮浸泡在凉开水里防止沾粘，食用时再切成条
步骤6/12 点击查看大图
里脊肉、紫甘蓝、小萝卜、青瓜、胡萝卜切丝
步骤7/12 点击查看大图
里脊加入1小勺料酒、1小勺酱油、1小勺淀粉、少许糖拌匀
步骤8/12 点击查看大图
起锅热油，放入腌好的肉丝炒至断生，起锅待用
步骤9/12 点击查看大图
不沾锅内刷少许油，倒入打散的蛋液煎蛋皮，煎至凝固后，关火翻面用余温煎熟
步骤10/12 点击查看大图
晾凉后切丝待用
步骤11/12 点击查看大图
取一个大碗，加入蒜末、葱末、香菜、1-2大勺油泼辣子、1小勺香油、1大勺生抽、1大勺陈醋、1/2小勺白糖，调成酱汁
最后一步点击查看大图
碗里放入切好的大拉皮、炒好的肉丝、配菜、花生米，浇上酱汁拌匀就可开吃

小贴士

爽不停口的下酒菜，喝不过瘾的好啤酒！这么放松的时刻多来点儿～当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿，燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正，没有香精添加，喝多了嗓子也不会难受，乙醛含量低又不怕上头，真正做到了不上头还能有纯正滋味！买它就完事儿了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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