玉面韭菜盒子
最家常的可能才是最经典的。拿手菜,肯定是家人最爱吃的,所以才会被常常要求上桌,不一定非常考究或异常精致,但是一定是让人在外乡时常常惦念垂涎,一看到就想大快朵颐的。 听说,万达集团的王健林先生平日最爱吃的是韭菜盒子,认识几位集团高层的友人,一起用餐时特意打趣问起,说公司食堂的确有专门做韭菜盒子做主食。所以,拿手菜是什么?是让人无论富贵抑或贫困都无法抵挡的味觉诱惑吧。 中国人一向是最擅长馅料美食的,韭菜盒子是素食里很馋口的一种,做法简单但需细心,火候也要拿捏得恰到好处,才能外酥里嫩,又香软可口。今天,面皮混合了粗粮玉米面儿,皮更香有嚼劲,一起来做吧。
68克
86克
295克
2107
千卡
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步骤1/14
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面粉,玉米面3:1比例混合;
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步骤2/14
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多次淋入温水揉成光滑面团,醒10分钟;
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步骤3/14
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韭菜切成7毫米左右的条;
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步骤4/14
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鸡蛋打散成蛋液,韭菜洗净,虾米备好;
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步骤5/14
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热锅入食用油,待表面微烟时入蛋液,煎至金黄,用筷子搅打散成蛋碎;
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步骤6/14
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入碗中,将虾米也倒入;
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步骤7/14
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撒食盐,五香粉,翻拌均匀;
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步骤8/14
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入香油调拌均匀;
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步骤9/14
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醒好的面团揪成均匀大小的圆剂子,擀成2毫米厚的面皮,包馅合起,先从一角往里收;
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步骤10/14
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依次摁叠成图中样子,避免汁水在煎制时溢出;
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步骤11/14
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饼铛预热,均匀刷油,放入盒子;
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步骤12/14
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约3分钟后翻面再煎制3分钟,即可盛出;
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步骤13/14
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装入盘中;
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最后一步
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外香脆,内馅儿鲜美至极,忍不住会多吃几个。
1.放香油会让馅料更有味;
2.要包时再撒盐,以免韭菜被腌出汁水;
3.煎时翻动要小心,以免弄破皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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