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会呼吸的红丝绒蛋糕的做法

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会呼吸的红丝绒蛋糕

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细腻嫩爽

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 90克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 85克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁适量

、

红曲粉 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备准备
步骤2/7 点击查看大图
蛋清蛋黄分离到两个干净无油无水的容器中，蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌均匀；筛入红曲粉，来回搅打均匀，至无干粉状。
步骤4/7 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，高速打发至粗泡状。加1/3细砂糖，搅打至细腻，再加入1/3细砂糖，打至湿性发泡，加入剩余细砂糖，打发至出现细腻纹路，转低速打发，提起打蛋器有微微弯钩即可。
步骤5/7 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜，翻拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
倒入蛋糕模具中，震出气泡，烤箱预热后放入，145摄氏度烤50分钟，烤好后立即取出倒扣晾凉脱模即可
最后一步点击查看大图
酥软有弹性的红丝绒蛋糕就完成啦

小贴士

烤的过程中不要打开烤箱门哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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