肉松手抓饼

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手抓饼是一道风靡街头的小吃。酥脆的饼皮配上饱满的肉松，咬上一口，喷香可口特别诱人！提前做好饼胚冷冻保存，早上起床后简单煎一煎，即可吃到新鲜出炉的手抓饼，配上一杯豆浆或是牛奶，一顿丰盛的早餐就完成咯~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 150g

、

植物油 5g

、

盐 2g

、

温水 80g

、

中筋面粉（普通面粉） 15g

、

植物油 15g

、

小葱 1根

、

生菜丝适量

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
在150g中筋面粉（普通面粉）当中加入2g盐。
步骤2/25 点击查看大图
再分次倒入80g温水，边倒入边用筷子拌匀。温水和面，可以让面筋得到一定程度的软化，做出来的口感会更喧软。
步骤3/25 点击查看大图
加入5g植物油后，开始手揉。加入油脂既可以让口感更滑润，同时也提高面团的延展性，在揉面时不容易擀破。
步骤4/25 点击查看大图
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤5/25 点击查看大图
放到案板上稍微揉搓后切成三等分。
步骤6/25 点击查看大图
再分别揉成圆球状。
步骤7/25 点击查看大图
搓成长条，放到抹有薄油的小碗里。
步骤8/25 点击查看大图
在表面各刷上薄薄一层油，盖上保鲜膜醒发40分钟以上。
步骤9/25 点击查看大图
小葱切花。
步骤10/25 点击查看大图
把葱花拌入10g中筋面粉当中（普通面粉）。
步骤11/25 点击查看大图
小火热锅，倒入15g植物油。
步骤12/25 点击查看大图
油烧热后淋在面粉上，拌匀备用。
步骤13/25 点击查看大图
在案板上抹上少许植物油，放入醒发好的面团。
步骤14/25 点击查看大图
用擀面杖擀压成长方形。
步骤15/25 点击查看大图
把葱花油面均匀的抹在面皮上。
步骤16/25 点击查看大图
对折两次将面皮叠起。
步骤17/25 点击查看大图
把一端稍稍拉长后，另一端卷起。
步骤18/25 点击查看大图
边抻边卷紧实。
步骤19/25 点击查看大图
用擀面杖擀成薄饼状。如果不马上吃或者第二天当早餐的话，可以分别盖上保鲜膜后，冰箱冷冻保存（可保存15天左右）。吃之前再拿出来煎一煎包上馅料。
步骤20/25 点击查看大图
小火热锅，请入薄饼。
步骤21/25 点击查看大图
小火煎至底部微黄后翻面。
步骤22/25 点击查看大图
撒上生菜丝和适量肉松。
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再来点沙拉酱、番茄酱啥的。
步骤24/25 点击查看大图
对折起来，烙至两面金黄。
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切成适合宝宝入口的小份，就可以开吃咯~