杨枝甘露爆浆麻薯球
经典的广东甜品杨枝甘露与麻薯球相恋了,软糯糯,香甜甜,满爆爆……不得了,这对CP在撒狗粮!
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步骤1/24
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先做杨枝甘露馅。取半个芒果的果肉。
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步骤2/24
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用料理机打成细腻的果泥,备用。
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步骤3/24
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西米煮至中心有小白点,关火焖10分钟,捞起用冷水冲泡降温,沥干多余水份备用。
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步骤4/24
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蛋黄加入细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化,倒入低筋粉和玉米淀粉,拌匀。
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步骤5/24
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三花淡奶和水倒入奶锅煮沸,冲入蛋黄盆,边冲边搅拌。
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步骤6/24
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把拌匀的蛋奶液倒回锅里,坐小火,边加热边搅拌,至奶液开始凝固时离火,继续搅拌成糊状。
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步骤7/24
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加入黄油。
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步骤8/24
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充分搅拌,至非常顺滑。
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步骤9/24
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倒入芒果泥和30克西米,搅拌均匀。
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步骤10/24
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装入裱花袋,冷藏备用。(裱花嘴要确保能让西米顺利通过)。
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步骤11/24
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现在做麻薯球。准备好材料,黄油提前室温软化。
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步骤12/24
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蛋液、清水、粉类倒入盆中。
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步骤13/24
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用刮刀拌成团后,加入黄油,拌至黄油充分吸收。
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步骤14/24
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加入黑芝麻,在操作台上充分揉匀,面团表面光滑。
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步骤15/24
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把面团分成20克一个的小面团。(此时烤箱预热上火190度,下火170度)。
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步骤16/24
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小面团揉圆,压入一两颗芒果粒。(取同一个芒果的另一半果肉)
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步骤17/24
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收口,轻轻揉成球状。
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步骤18/24
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把小球间隔摆放在烤盘上。
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步骤19/24
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入烤箱中层,上火190度,下火170度,烘烤22分钟左右。
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步骤20/24
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烤好的麻薯球取出晾凉,切开,内部应有大空洞。
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步骤21/24
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麻薯球底部戳个小孔,挤入杨枝甘露馅。
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步骤22/24
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成品图一。
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步骤23/24
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成品图二。
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最后一步
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真、爆、浆!
1、芒果不要用太熟的,半生半熟的最合适。2、西米不要一下完全煮透,中心有小白点时焖熟再过冷水,会更弹牙。3、杨枝甘露馅熬蛋奶液这一步一定要边小火加热边搅拌,锅底开始凝固时就要离火搅拌。4、包入麻薯球的芒果粒要切小一点,太大包不住。5、挤入麻薯球的馅料不要太多,否则会从底部小孔喷涌而出。不要太贪心哦!6、烘烤时间温度根据实际调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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