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凉拌猪头肉的做法

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凉拌猪头肉

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天热了，来点简单的凉拌菜最是适宜，一次性把猪脸肉煮好，趁热白切，可以直接吃，凉了做成凉拌菜，放上喜欢的蔬菜，随便拌一下就很好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糖少许

、

猪头肉 250g

、

黄瓜 1根

、

生抽 2勺

、

醋半勺

、

香油 1勺

、

花椒油半勺

、

蒜末 2瓣

、

香菜适量

、

白芝麻少许

、

盐少许

、

生姜适量

、

辣椒 2个

、

料酒适量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买回来的猪头清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
锅中放入清水、猪头、生姜，倒入料酒大火煮开。
步骤3/13 点击查看大图
取出猪头，再次用清水清洗干净。
步骤4/13 点击查看大图
锅中放入清水，猪头、生姜、料酒大火煮开后转小火煮。
步骤5/13 点击查看大图
筷子能擦到底就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
去骨取肉。
步骤7/13 点击查看大图
将肉切片。
步骤8/13 点击查看大图
黄瓜、香菜、辣椒清洗干净。
步骤9/13 点击查看大图
黄瓜拍碎后切块。
步骤10/13 点击查看大图
加少许盐腌制片刻。
步骤11/13 点击查看大图
生抽、香油、花椒油、醋、糖拌匀。
步骤12/13 点击查看大图
将猪脸肉、黑木耳、黄瓜、香菜、辣椒、蒜末、白芝麻放好，倒入酱汁拌匀。
最后一步点击查看大图
成品，装盘。

小贴士

1、用的普通中式小汤勺计量。 2、猪头可以让摊主对切两块，方便煮和去肉。 3、猪头里面有猪脑，可以取出来，去除表面的薄膜，洗干净，加点姜片、盐蒸一下就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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