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自制虾丸的做法

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自制虾丸

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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。用鲜虾自制虾丸非常美味，嫩嫩滑滑的，直接吃或者打汤都是不错的选择。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 600克

、

上肉 150克

、

葱白少许

、

姜两片

、

料酒一勺

、

蛋白一个

、

盐少许

、

鸡粉少许

、

淀粉 15克

、

糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜虾清洗干净去虾肠，去壳，别漏了下面的虾线哦。
步骤2/11 点击查看大图
全部处理完毕后稍微切小点。
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上肉清洗干净去肉皮后切小块。
步骤4/11 点击查看大图
葱白洗净切小段，姜洗净切丝。
步骤5/11 点击查看大图
将虾仁，上肉和葱姜放入破壁机搅拌杯内，倒入一个蛋白，。
步骤6/11 点击查看大图
放入料酒，盐，糖，鸡粉，淀粉。
步骤7/11 点击查看大图
把搅拌杯放在破壁机主机上，盖好盖子，选择个性功能，按下启动按钮，将肉打成肉泥。
步骤8/11 点击查看大图
搅打完毕，肉泥呈起胶状态。
步骤9/11 点击查看大图
将肉泥倒出碗内，用虎口将肉泥挤成丸子样，勺子用水弄湿。
步骤10/11 点击查看大图
把丸子勺进提前准备的温水中。大火烧至九十度左右别烧开，然后小火煮至丸子全部浮起即可。捞出放入冷水中浸泡十五分钟左右。
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自己做的虾丸完成，吃得时候煮一下或者蒸一下，没有吃完的可以冷冻保存。

小贴士

1、加入适量上肉的虾丸吃起来口感会更加细腻，不会柴和干干的。 2、如果肉质更加弹牙紧致的话可以加点苏打粉和冰水搅打，打好的肉泥放入冰箱冷藏两个小时左右，冷藏完毕摔打一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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