酥脆盘丝饼

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“喂，小江，在吗？” “我被盘丝饼缠着呢，现在没有空！” “额…拜～” 嘟嘟嘟……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

鸡蛋 1个

、

牛奶少量

、

温水少量

、

油少量

、

糖/盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.准备食材。
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3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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4.牛奶倒入面粉，蛋清倒入面粉。
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4.加少量的温水，再加适量的盐或糖，喜欢吃咸味的就放盐，喜欢甜的就放糖。
步骤5/20 点击查看大图
5.搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
6.揉成面团。醒30分钟。
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7.准备少量面粉。
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8.起锅烧油，油熟后倒入面粉中，炸油酥。
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9.搅拌均匀待用。
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10.醒好的面，继续揉捏一会。
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11.分成小块。
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12.擀成面皮。
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13.用刀把面皮划成长条。
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14.把之前炸好的油酥抹到划开的面皮上。
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15.取其中一根面皮，轻轻拉扯变长后，卷起来，卷成圆形面饼。以此方法多做几个。
步骤16/20 点击查看大图
16.做好的面饼，用手压一下，稍微压扁即可。
步骤17/20 点击查看大图
17.锅中滴入少量的油。
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18.下入面饼，小火慢煎。
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19.休息翻面，煎至两面金黄即可。
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20.出锅后顺着面饼边缘扯开，饼很脆，注意不要扯断。盘丝饼就做好了。

小贴士

1.卷面皮的时候，面条有一定的柔韧性，一定要先拉长面皮再卷，卷的时候可以不用规规矩矩地卷，随意一点即可。卷好后一定压扁，再用手稍微扯来松散一些。 2.下锅的时候注意要勤翻面，用小火，煎糊了就不好看了。 3.关于口味，咸甜一定，反正我是放的糖，选择放盐的亲最后可以放点葱花和芝麻上去。

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发布于 2019-07-18

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