黑米豆浆面包卷
这款黑米面包粉除了小麦粉和黑米还加入了黑芝麻,杂粮的营养粗粮的口感,加入现磨豆浆,整个面包味道非常香醇。冬季的早上一个面包加豆浆,粗细搭配,健康又温暖 此配方可以做12个小面包,模具用的学厨12连方形模具
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步骤1/22
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1、用破壁机提前打好豆浆冷却至室温。如果是夏天请冷藏后使用我是自己用黄豆加一点鹰嘴豆打的豆浆,没有加任何糖份,如果你的豆浆里加了糖或者用市售加了糖的豆浆粉冲的,配方里糖的份量请酌情减少豆浆的份量可以用清水或者牛奶替代,预留10%的液体酌情增减
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步骤2/22
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2、将除黄油外的所有材料放入厨师机,酵母和盐分开放,先用刮刀将材料大致混合,开动厨师机最低档揉成面团
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步骤3/22
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3、揉成光滑的面团后加入软化好的黄油,先开低速揉至黄油完全吸收,再开高速揉至扩展阶段
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步骤4/22
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4、可以拉出透明薄膜即可做餐包这种程度就可以了
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步骤5/22
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5、揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜,30度发酵至两倍大
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步骤6/22
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6、发酵好的面团用手指戳洞,不塌馅不回缩即可
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步骤7/22
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7、面团取出,排气,平均分成12份,滚圆,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟一个面团大概40克左右
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步骤8/22
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8、取一个醒发好的面团压扁,用擀面杖上下擀开
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步骤9/22
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9、擀成长舌状
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步骤10/22
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10、左右两边往里对折
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步骤11/22
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11、用擀面杖上下擀长
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步骤12/22
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12、从两端分别往中间卷,卷到中间贴一起就行
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步骤13/22
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13、翻面,放进模具中,尽量放中间
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步骤14/22
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、依次做好12个
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步骤15/22
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15、放入烤箱,开发酵档,37度发酵40分钟左右,烤箱放一碗热水
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步骤16/22
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16、发酵好的面团,大约两倍大,满模的样子
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步骤17/22
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17、取出模具,面包均匀的筛上黑米粉,用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热
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步骤18/22
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18、模具放入预热好的烤箱中层,上下火160度烤25分钟,出炉后脱模放凉
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步骤19/22
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成品图
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步骤20/22
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步骤21/22
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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