黑米豆浆面包卷

浏览 40.1万 · 收藏 5749

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款黑米面包粉除了小麦粉和黑米还加入了黑芝麻，杂粮的营养粗粮的口感，加入现磨豆浆，整个面包味道非常香醇。冬季的早上一个面包加豆浆，粗细搭配，健康又温暖此配方可以做12个小面包，模具用的学厨12连方形模具

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑米面包粉 250克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 50克

、

豆浆 130克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1、用破壁机提前打好豆浆冷却至室温。如果是夏天请冷藏后使用我是自己用黄豆加一点鹰嘴豆打的豆浆，没有加任何糖份，如果你的豆浆里加了糖或者用市售加了糖的豆浆粉冲的，配方里糖的份量请酌情减少豆浆的份量可以用清水或者牛奶替代，预留10%的液体酌情增减
步骤2/22 点击查看大图
2、将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团
步骤3/22 点击查看大图
3、揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段
步骤4/22 点击查看大图
4、可以拉出透明薄膜即可做餐包这种程度就可以了
步骤5/22 点击查看大图
5、揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大
步骤6/22 点击查看大图
6、发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可
步骤7/22 点击查看大图
7、面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟一个面团大概40克左右
步骤8/22 点击查看大图
8、取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开
步骤9/22 点击查看大图
9、擀成长舌状
步骤10/22 点击查看大图
10、左右两边往里对折
步骤11/22 点击查看大图
11、用擀面杖上下擀长
步骤12/22 点击查看大图
12、从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起就行
步骤13/22 点击查看大图
13、翻面，放进模具中，尽量放中间
步骤14/22 点击查看大图
、依次做好12个
步骤15/22 点击查看大图
15、放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水
步骤16/22 点击查看大图
16、发酵好的面团，大约两倍大，满模的样子
步骤17/22 点击查看大图
17、取出模具，面包均匀的筛上黑米粉，用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热
步骤18/22 点击查看大图
18、模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25分钟，出炉后脱模放凉
步骤19/22 点击查看大图
成品图
步骤20/22 点击查看大图
成品图
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图