无油低脂～奶香松饼

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松饼做法其实特别简单易学。^_^原料多一点少一点都不会特别影响成品及口感，但是“锅”非常重要，一定要不粘的平底锅，我用的摩登主妇这口平底锅一点都不粘、而且很轻，好用，喜欢。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 110g

、

甘汁园糖霜 25g

、

细砂糖 20g

、

低筋面粉 145g

、

泡打粉 2g

、

白醋或柠檬汁 2-3滴

、

不粘平底锅口

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备所需食材及工具，不粘平底锅，铲子，糖霜，细砂糖，低粉，泡打粉。
步骤2/22 点击查看大图
将所有食材按列表称重。
步骤3/22 点击查看大图
将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
步骤4/22 点击查看大图
先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄打散。
步骤5/22 点击查看大图
在加入称好的糖霜，用手动打蛋器打至均匀，使糖霜与蛋黄完全融合。
步骤6/22 点击查看大图
再加入纯牛奶，再次用手动打蛋器打至均匀。
步骤7/22 点击查看大图
筛入称好的低筋面粉，泡打粉。
步骤8/22 点击查看大图
翻拌均匀，且无干粉，提起打蛋器面糊自由流动状态即可，放旁边备用。
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蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁。
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启动电动打蛋器将蛋白低速打至呈现鱼眼泡，加入三分一的细砂糖，继续保持低速。
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蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，将打蛋器调中速打发。
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打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，打至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌制看不到蛋白霜。
步骤14/22 点击查看大图
再取三分之一的蛋白霜，继续翻拌均匀。
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最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌至看不到蛋白霜即可。
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拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，轻轻震几下器具，将气泡震出。
步骤17/22 点击查看大图
将不粘平底锅小火加热30秒，盛入蛋糕糊，堆圆形，小火煎至2分钟。(全程小火)
步骤18/22 点击查看大图
这里再次强调一下，做松饼不难，但是一定要用不粘平底锅，这样做出来才漂亮，我用的锅特别好用。
步骤19/22 点击查看大图
翻一面再继续保持小火煎2分钟，取出，将面糊依次做完。
步骤20/22 点击查看大图
筛上一层糖霜即可食用。
步骤21/22 点击查看大图
一杯牛奶或咖啡，快手早餐，能量满满一整天。
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简单易学，好吃又好看。

小贴士

这款松饼操作并不难，几个要点需要大家注意: 1、装蛋白的器具一定要无水无油，有利于蛋白的打发。 2、蛋白霜与做好的蛋黄糊混合的手法，切记翻拌，避免消泡，影响成品的口感。 3、锅的重要性、一定要选用不粘平底锅，掌握这几点就没问题。

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发布于 2019-07-18

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