蓝莓摩卡蛋糕卷
奶油里加蓝莓酱,有丢丢酸酸甜甜的口感,搭配咖啡风味儿的蛋糕胚,还挺搭的! 蛋糕胚参考 模具:学厨11寸方形不粘烤盘。
151克
64克
153克
1448
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/19
点击查看大图
准备好食材。
-
步骤2/19
点击查看大图
咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。
-
步骤3/19
点击查看大图
玉米油加牛奶,滴几滴香草精充分搅拌至乳化。
-
步骤4/19
点击查看大图
加入咖啡可可液拌匀。
-
步骤5/19
点击查看大图
低筋面粉过筛。
-
步骤6/19
点击查看大图
Z字搅拌至无干粉,加入蛋黄。
-
步骤7/19
点击查看大图
搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。
-
步骤8/19
点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁。
-
步骤9/19
点击查看大图
分三次加糖打发至能拉出小弯钩。
-
步骤10/19
点击查看大图
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀,倒回蛋白里翻拌均匀。
-
步骤11/19
点击查看大图
倒入烤盘里,抹平,震出大气泡。
-
步骤12/19
点击查看大图
放入预热好的烤箱170度,20-25分钟。
-
步骤13/19
取出震出热气,倒扣撕掉油纸,盖一张油纸晾凉。(步骤忘拍了………)
-
步骤14/19
点击查看大图
淡奶油加糖打发至浓稠有纹路,加入蓝莓酱。
-
步骤15/19
点击查看大图
继续搅打至稳定不流动的状态。
-
步骤16/19
点击查看大图
蛋糕片翻面,在末端(远离身体那一侧)斜切一刀,便于卷完收尾。
-
步骤17/19
点击查看大图
均匀抹上蓝莓奶油。
-
步骤18/19
点击查看大图
借助擀面杖卷起,用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。
-
最后一步
点击查看大图
取出切片享用。
1.蛋白不要过度打发,能拉出小弯钩即可,否则易开裂;
2.烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
#精品菜谱挑战赛#糯米糍
199445人看过 -
糯米糍
86082人看过 -
免炒冰绿豆糕
5031310人看过 -
时蔬鸡肉饼
14860561人看过 -
酸菜粉丝汤
533386人看过 -
适合新手的烤羊排(烤箱版)
23235人看过 -
自制蛋挞液
203535人看过 -
奶油小泡芙
92981人看过 -
草莓奶油(轻乳酪)芝士蛋糕
67918人看过 -
#吃出健康,解决假胖#白蘑菇炒肉片
122902人看过 -
糯米糍
42075人看过 -
新疆炒米粉
257088人看过