彩椒爆黄喉
爆炒是一种技法。在我们四川有很多的爆炒店。爆炒讲究的是食材要选择很容易炒熟的。火候也一定要猛。说简单点就是把油烧的很辣,再放入调料以及食材快速翻炒。方法很简单的快手菜。今天我们选择黄喉来作为这个食材。非常的清脆。美味好吃。
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步骤1/10
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超市买来新鲜的黄喉。我们把它反复洗净。锅里放入水水开放入黄喉。焯水一分钟。焯水的时间不要太长。
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我们用事先准备好的凉水过凉,洗净备用。
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把它切成小块,青红椒也去籽切段备用。
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我们把生抽,蚝油,白糖,老抽。调成一碗汁。因为爆炒讲究的是火候。讲究的是快。所以这些调料事先把它调好,以免一会儿手忙脚乱的。
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步骤5/10
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锅里放油,把青红椒炒断生起锅备用。
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步骤6/10
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锅里放一些色拉油,油温升的很热的时候我们放入豆瓣酱快速翻炒。
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步骤7/10
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倒入黄喉,快速翻炒。放点白酒或者料酒。
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步骤8/10
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放入青红椒,葱姜蒜。快速翻炒。
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步骤9/10
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,放上刚才调好的汁儿。把它翻炒均匀呐。
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最后一步
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关火,放入孜然粉和花椒面提。翻炒均匀。美味可口的快手爆炒制作完成。
爆炒讲究的是火候,所以我们全程要大火。嗯,要在油温非常大的时候我们放入豆瓣酱,这样吵的特别香,这样炒出来才会好吃。一定要翻炒的速度一定要快。就是那么几分钟就能出锅的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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