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彩椒爆黄喉的做法

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彩椒爆黄喉

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爆炒是一种技法。在我们四川有很多的爆炒店。爆炒讲究的是食材要选择很容易炒熟的。火候也一定要猛。说简单点就是把油烧的很辣，再放入调料以及食材快速翻炒。方法很简单的快手菜。今天我们选择黄喉来作为这个食材。非常的清脆。美味好吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

白酒（或料酒） 3克

、

黄喉 3两

、

青椒二个

、

红椒半个

、

葱姜蒜少许

、

生抽一匙

、

郫县豆瓣酱一匙

、

色拉油。二匙

、

老抽少许

、

蚝油少许

、

白糖少许

、

孜然粉花椒粉。少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
超市买来新鲜的黄喉。我们把它反复洗净。锅里放入水水开放入黄喉。焯水一分钟。焯水的时间不要太长。
步骤2/10 点击查看大图
我们用事先准备好的凉水过凉，洗净备用。
步骤3/10 点击查看大图
把它切成小块，青红椒也去籽切段备用。
步骤4/10 点击查看大图
我们把生抽，蚝油，白糖，老抽。调成一碗汁。因为爆炒讲究的是火候。讲究的是快。所以这些调料事先把它调好，以免一会儿手忙脚乱的。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放油，把青红椒炒断生起锅备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅里放一些色拉油，油温升的很热的时候我们放入豆瓣酱快速翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
倒入黄喉，快速翻炒。放点白酒或者料酒。
步骤8/10 点击查看大图
放入青红椒，葱姜蒜。快速翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
，放上刚才调好的汁儿。把它翻炒均匀呐。
最后一步点击查看大图
关火，放入孜然粉和花椒面提。翻炒均匀。美味可口的快手爆炒制作完成。

小贴士

爆炒讲究的是火候，所以我们全程要大火。嗯，要在油温非常大的时候我们放入豆瓣酱，这样吵的特别香，这样炒出来才会好吃。一定要翻炒的速度一定要快。就是那么几分钟就能出锅的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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