古早蛋糕
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步骤1/9
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模具里铺上油纸,蛋白蛋黄分离在无水无油的容器里,蛋白里挤一点柠檬汁放入冰箱里冷冻备用
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步骤2/9
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食用油在锅中加热到有微微小泡的状态后关火,过筛低粉,搅拌至无干粉
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步骤3/9
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倒入牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄再次搅拌均匀,蛋黄糊盖一层保鲜膜防止风干,备用
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步骤4/9
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蛋白从冰箱取出,放入白砂糖高速打发至大弯钩状态转低速打发一会
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步骤5/9
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三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤6/9
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拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜,翻拌均匀
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步骤7/9
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倒入模具,用刮刀抹平,震出气泡,放到加了温水的烤盘上
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步骤8/9
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放入预热145度的烤箱,中下层烤制60-70分钟,最后关闭烤箱闷5分钟出炉(一定要低温慢烤)
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最后一步
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出炉后震出热气,撕掉周围油纸晾凉切块就好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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