卤味拼盘
最近过着封闭式军训的生活,好久没有吃岛好吃的了,前两天看了向往的生活,黄老师给小鹿做了猪蹄,瞬间好馋。这是过年的时候自己做的卤味。
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步骤1/6
把所有肉类洗干净,全部用水焯一下,焯的时候放适量姜片和料酒。把干调料全部放进一个中药袋里,放到一碗水中泡一下。
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步骤2/6
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家里没有大锅,猪蹄单炖一锅。锅中小火少油烧油,七成热时加姜片和葱段,小火炒一下,等香味出来后捞出,下冰糖。等冰糖融化后加水,最好是开水,等沸腾后先加生抽,然后放入猪蹄,开大火,加入啤酒,等沸腾后转小火,开始慢慢炖到汤浓稠后,根据味道决定是否假如适量盐或白糖。
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步骤3/6
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另起一锅,同样的方法,卤鸡翅,鸡爪,和豆干。
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步骤4/6
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装盘就好了,加一些小菜修饰一下。这是鸡爪。
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步骤5/6
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鸡蛋和豆干。
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最后一步
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猪蹄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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卤味 | 日食记
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