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手工芋圆的做法

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手工芋圆

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30~60分钟 | 切墩(初级)

紫薯去皮 500g

、

红薯去皮 500g

、

芋头去皮 500g

、

木薯淀粉适量（买个一包500g能做很多）

、

冰糖适量

、

红糖适量

、

薏米适量

、

蜜豆适量（买的现成的）

烹饪步骤

步骤1/7
准备工作：1、把红薯、紫薯、芋头蒸熟去皮。2、薏米提早泡一晚，煮熟煮软。3、冰糖和红糖都泡成糖水，浓度自己控制。
步骤2/7 点击查看大图
把煮好的紫薯红薯芋头切块。一部分切的不碎的泡在冰糖水里当配料，剩下的大约200-300g搅碎。（别把紫薯泡一起，不然…你懂的…）
步骤3/7 点击查看大图
在搅碎的薯泥里面加入木薯淀粉和成面团（慢慢加，直到和成成型的面团，成型，外表光滑，不粘手，捏下去不会碎）（因为每种薯的湿度不一样，所以加的量也不一样，需要自己把控，芋头很湿直接加就可以，红薯比较干，可能需要加一点水和，紫薯最干，基本上都是要加水才能和的）（木薯粉加的多的会比较有嚼劲有韧性，比较Q，加的不够芋圆会比较软，和好面可以下几个试一下然后再调整一下木薯粉的量）没拍照盗的图…
步骤4/7 点击查看大图
和好面以后搓成长条，切成小块，外面稍微滚一点木薯粉防止粘在一起。吃不掉的芋圆可以速冻，以后拿出来再下。
步骤5/7 点击查看大图
把芋圆煮熟，过凉水或者冰水，让表面不会粘起来，芋圆也可以更Q弹。
步骤6/7 点击查看大图
把红糖水准备好，或者把红糖水冻成冰块打成冰沙，做成汤底。
最后一步点击查看大图
把准备好的配料放进去～搞定～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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