干贝肉糜炖蛋
滑嫩的蛋羹是简单快手又美味的家常菜,深受小朋友喜欢。今天分享一道普通炖蛋的升级版。蛋羹铺上一层干贝肉沫酱粒,快手而鲜美,一勺挖下去,软嫩的蛋羹配上鲜美的干贝肉酱粒,特别下饭!
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步骤1/14
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10g干贝提前在清水中泡发。
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步骤2/14
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泡软的干贝撕成小条。
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100g前腿肉切片后剁成肉糜。尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉,带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。
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步骤4/14
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拌入适量生姜丝,腌制15分钟去腥。
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步骤5/14
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小葱切花,葱白留起待用。
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步骤6/14
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鸡蛋2个,均匀打散。
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步骤7/14
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倒入120g清水,继续拌匀。加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1:1.2,喜欢紧实些的口感就1:1
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步骤8/14
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装盘后放入蒸屉,倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。
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步骤9/14
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冷水上锅,水开后转小火,继续蒸15分钟后关火。
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步骤10/14
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热锅少油,倒入葱白炒香。
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步骤11/14
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再加入干贝丝和肉糜,中小火快速翻炒均匀,使肉糜变白。
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步骤12/14
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调入1g老抽和1g盐,翻炒至上色。如果宝宝年龄比较小,上色调味的步骤可以省略。
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步骤13/14
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再倒入150g左右的清水,小火炖煮约6分钟,微微收汁后关火。
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最后一步
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盛入蒸好的蛋羹,撒上葱花,这道家常美味就做好咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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