菌菇西兰花脆底披萨

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份量：两个9寸的薄底披萨。小贴士：一、马苏里拉奶酪菌菇变熟的的过程会出水，先将菌菇炒熟至干水，这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。西兰花就不会出水，最后一起烤熟就可以。二、如果只烤一个饼皮，另一个饼皮可以参考步骤3先烤3分钟，冷却后用保鲜膜包好放冰箱-18摄氏度冷冻。三、马苏里拉奶酪记得记得记得提前一天从冷冻室转移到冷藏室，在入炉前再放到室内回温到室温。如果不解冻就直接撒在披萨上进炉烤，是烤到天荒地老它都不会变焦黄，不会有拉丝效果的。赶时间的也可以用微波炉解冻，盯紧点，不然会直接叮拉丝你看。鸡纵菌，杏鲍菇，青椒，西兰花，番茄酱，高筋面粉200g，水120g，盐1g，酵母2g，橄榄油涂饼皮，马苏里拉奶酪125g，

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡纵菌适量

、

杏鲍菇适量

、

青椒适量

、

西兰花适量

、

蕃茄酱适量

、

橄榄油适量

、

高筋面粉 200g

、

水 120ml

、

干酵母 2g

、

盐 1g

、

马苏里拉芝士 125g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉和盐混合，2g酵母用120g水溶化，将酵母水倒进面粉，揉成光滑面团。室温发酵至2倍大。
步骤2/10 点击查看大图
西兰花洗干净切成小小的花朵备用；菌菇切片或丝，和青椒粒用橄榄油少许盐黑胡椒调味炒熟至干水。这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。
步骤3/10 点击查看大图
预热烤箱200度。面团分成两份，擀成薄片，可以是长方形正方形圆形异形，请发挥你的想象力。将面团铺在烤盘上，非不粘烤盘要铺烘焙纸或油布。用叉子在面饼上叉很多密密麻麻的小孔。进烤箱烤3分钟取出。
步骤4/10 点击查看大图
饼皮上涂抹一层薄薄的橄榄油。用勺背抹一层番茄酱。32L小烤箱是先烤一个，再烤第二个，轮流入炉。撒一层马苏里拉芝士。
步骤5/10 点击查看大图
铺上菌菇、西兰花和青椒粒。然后再撒一层马苏里拉奶酪。
步骤6/10 点击查看大图
进烤箱10分钟左右至奶酪融化。出炉。
步骤7/10 点击查看大图
这时可以烤第二个。
步骤8/10 点击查看大图
撒多多的芝士。
步骤9/10 点击查看大图
烤10分钟左右。
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趁热吃吧！

小贴士

一、马苏里拉奶酪菌菇变熟的的过程会出水，先将菌菇炒熟至干水，这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。西兰花就不会出水，最后一起烤熟就可以。二、如果只烤一个饼皮，另一个饼皮可以参考步骤3先烤3分钟，冷却后用保鲜膜包好放冰箱-18摄氏度冷冻。三、马苏里拉奶酪记得记得记得提前一天从冷冻室转移到冷藏室，在入炉前再放到室内回温到室温。如果不解冻就直接撒在披萨上进炉烤，是烤到天荒地老它都不会变焦黄，不会有拉丝效果的。赶时间的也可以用微波炉解冻，盯紧点，不然会直接叮拉丝你看。

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发布于 2019-07-17

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