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山药炒木耳的做法

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山药炒木耳

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山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，山药口感清脆，健脾益胃助消化，而木耳是公认的对我们的身体有非常益处的一种食物。这道菜非常适合胃口不那么好的夏天，也适合暴饮暴食之后用来调理肠胃。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

粗山药一根

、

干黑木耳一把

、

大葱一段

、

大蒜一瓣

、

干辣椒适量

、

花椒粒适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
抓一把黑木耳，提前用清水泡发。泡发后去蒂，洗净。
步骤2/11 点击查看大图
锅里烧水，水开了下黑木耳煮2-3分钟，捞出待用。
步骤3/11 点击查看大图
山药洗干净，去皮，切成薄片。
步骤4/11 点击查看大图
山药片放清水中待用。
步骤5/11 点击查看大图
大蒜切碎，大葱切斜刀，干辣椒和干花椒粒准备好。
步骤6/11 点击查看大图
热锅倒油，油约七成热，加入蒜粒，干辣椒，干花椒，小火炒香。
步骤7/11 点击查看大图
改中火，先后倒入木耳和山药片翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
加适量盐和蚝油。
步骤9/11 点击查看大图
改大火，继续翻炒2分钟。
步骤10/11 点击查看大图
加入切好的大葱，翻炒至大葱稍微变软。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。

小贴士

1.炒山药选粗的山药，口感比较脆，细的铁锅山药适合炖汤。 2.对山药黏液敏感的去皮切片做好防护。 3.山药切片切薄一点更容易熟，切好泡水里可以防止氧化变色，喜欢脆的可以用水多洗两遍。 4.干辣椒没有切开基本没有什么辣味，喜欢有点微辣感觉的可以下锅之前把辣椒切段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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