山药炒木耳
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜,山药口感清脆,健脾益胃助消化,而木耳是公认的对我们的身体有非常益处的一种食物。这道菜非常适合胃口不那么好的夏天,也适合暴饮暴食之后用来调理肠胃。
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步骤1/11
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抓一把黑木耳,提前用清水泡发。泡发后去蒂,洗净。
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步骤2/11
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锅里烧水,水开了下黑木耳煮2-3分钟,捞出待用。
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步骤3/11
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山药洗干净,去皮,切成薄片。
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步骤4/11
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山药片放清水中待用。
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步骤5/11
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大蒜切碎,大葱切斜刀,干辣椒和干花椒粒准备好。
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步骤6/11
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热锅倒油,油约七成热,加入蒜粒,干辣椒,干花椒,小火炒香。
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步骤7/11
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改中火,先后倒入木耳和山药片翻炒均匀。
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步骤8/11
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加适量盐和蚝油。
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步骤9/11
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改大火,继续翻炒2分钟。
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步骤10/11
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加入切好的大葱,翻炒至大葱稍微变软。
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最后一步
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起锅装盘。
1.炒山药选粗的山药,口感比较脆,细的铁锅山药适合炖汤。
2.对山药黏液敏感的去皮切片做好防护。
3.山药切片切薄一点更容易熟,切好泡水里可以防止氧化变色,喜欢脆的可以用水多洗两遍。
4.干辣椒没有切开基本没有什么辣味,喜欢有点微辣感觉的可以下锅之前把辣椒切段。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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