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越南法棍的做法

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越南法棍

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去越南回来后就一直想做越南法棍，这次终于实现了，越南法棍不同于法国法棍，比较短小，里面夹上蔬菜和越南扎肉等食材，越南街头随处可见。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 170克

、

水 110克

、

低糖酵母 2克

、

盐 2克

、

橄榄油 5g

、

黄瓜半根

、

鸡蛋 2个

、

生菜适量

、

扎肉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉，油，水，盐，酵母放厨师机搅拌成团
步骤2/9 点击查看大图
取出面团折叠四边整形醒20分钟。再次轻轻排气折叠醒半小时，再折叠醒发半小时至一小时，面团发至两倍大，面团一发结束。
步骤3/9 点击查看大图
轻轻排气分三等份。
步骤4/9 点击查看大图
整形放在硅油纸或发酵布上。
步骤5/9 点击查看大图
发酵时可以盖上一个盖子，防止空气过干
步骤6/9 点击查看大图
发至两倍大后撒份割口。烤箱加石板预热五十分钟，放面包开蒸汽几秒。220度烤35分钟
步骤7/9 点击查看大图
生菜洗净
步骤8/9 点击查看大图
鸡蛋炒熟
最后一步点击查看大图
切开法棍，加入生菜，黄瓜，扎肉，鸡蛋开吃。

小贴士

没有扎肉可以用鱼豆腐，火腿，培根也可以加些薄荷或罗勒叶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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