江湖乱炖
有人的地方就有江湖， 有江湖就有故事。 这是关于小鸡，香菇，木耳，粉条和白芸豆的故事……
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步骤1/26
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1.准备食材。
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步骤2/26
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2.白芸豆头晚用开水泡发。
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步骤3/26
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3.香菇木耳泡发，这两个不用提前泡都可以，想偷懒的话就直接小煮一会即可。
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步骤4/26
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4.粉条用热水泡发。
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步骤5/26
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5.泡发好后待用。
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步骤6/26
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6.鸡肉放入锅中，加姜片料酒焯水。
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步骤7/26
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7.去除浮沫，煮2-3分钟。
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步骤8/26
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8.鸡肉捞出待用。
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步骤9/26
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9.准备香料，姜切片，葱（葱白）切段，蒜瓣直接剥皮即可。
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步骤10/26
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10.起锅烧油，姜葱蒜炒香。
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步骤11/26
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11.下入鸡肉，翻炒均匀。
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步骤12/26
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12.下入香料。
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步骤13/26
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13.加适量的生抽，用老抽也可以，主要是为了上色。
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步骤14/26
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14.加适量的盐和鸡精。
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步骤15/26
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15.加一小勺白糖。
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步骤16/26
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16.再次翻炒均匀。
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步骤17/26
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17.加入一大碗清水。
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步骤18/26
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18.想吃的软一些就要多加点水，后期就会炖久一点。
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步骤19/26
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19.下入白芸豆，大火烧开。
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步骤20/26
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20.下入香菇。
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步骤21/26
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21.下入木耳。
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步骤22/26
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22.煮25-30分钟。
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步骤23/26
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23.下入粉条。
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步骤24/26
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24.继续煮10分钟。
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步骤25/26
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25.中途适量翻动。
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最后一步
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26.待汤汁有一点浓稠，粉条成半透明或透明状即可出锅。
1.白芸豆一定要提前头晚泡，不然会炖很久很久。嫌麻烦的也可以用高压锅压一下。
2.粉条下锅后本身自带有淀粉，所以汤汁会变浓稠，所以记得中途要翻动，不然很容易糊。
3.加清水的时候可以多加一点，避免锅中的水烧干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-17
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