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香蕉咖啡猫爪蛋糕卷

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

糖 75克

、

可可粉 20克

、

淡奶油 200克

、

香蕉一根

、

低筋粉 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好全部材料
步骤2/15 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开
步骤3/15 点击查看大图
在蛋黄中加入25克糖搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入玉米油搅拌至乳化
步骤5/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋粉，翻拌均匀，但不要过度搅拌避免出筋
步骤7/15 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，打至起鱼眼泡分三次加入25克糖，打到提起有小尖
步骤8/15 点击查看大图
一半蛋白加入蛋黄液里翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
把拌匀的蛋黄液再倒回剩余的蛋白中拌匀，取一大勺放入裱花袋
步骤10/15 点击查看大图
在搅匀的蛋液里加入可可粉拌匀，手法要轻，不要过度，使蛋白消泡
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热160度5分钟。裱花袋挤出猫爪的形状
步骤12/15 点击查看大图
烤一分钟定型
步骤13/15 点击查看大图
猫爪定型后，倒入巧克力面糊，上下火160度烤15分钟
步骤14/15 点击查看大图
烤好后晾到还有一点余温，在背面抹上加剩余25克糖打发的淡奶油，放好香蕉卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏一小时定型。
最后一步点击查看大图
成了，巧克力的微苦和着香蕉的香甜，再配上一杯牛奶，完美的早餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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