腊肉炒苦瓜
苦夏,就吃点苦的, 其实苦瓜一点也不苦, 喜欢的不觉苦,不会吃会嫌弃, 大概是这样,我属于前者。 来自冬天的腊肉和当季的苦瓜, 简简单单的食材,清清爽爽一点辣, 吃的不是苦味,开胃哦!
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步骤1/6
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苦瓜去籽刮去内部厚壁白色部分,切块,腊肉切片,待用。
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步骤2/6
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水煮沸入苦瓜,加盐煮1分钟。
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步骤3/6
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抄一下捞出入冷水,待用。过冷水保持鲜绿。
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步骤4/6
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锅里入油热锅,入姜辣椒爆炒出香,(辣椒留一个出锅切碎用)入腊肉煸炒,入水果酒抄一下,入蒸鱼豉油,20g水拌匀,因为是大火,水倒入马上沸腾了,这时倒入苦瓜。
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步骤5/6
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苦瓜之前过水就是熟的,倒入拌炒匀,至锅里水干,关火盛出。
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最后一步
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盛出装盘子,将剩下的一个辣椒切碎撒表面,苦瓜属寒,放辣椒中和一下,微微调味也助开胃,无辣不欢又吃不了太辣就这样操作,柠檬汁挤一点在腊肉上,即可食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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