巧克力冰激凌
说到夏天的最幸福的事,莫不是吹着空调吃上一根冰爽的冰激凌,那倍儿爽的感觉,真的是夏天最大的福利。冰激凌陪着我一起见证了武汉一个又一个热情似火的夏天。而最最幸福的事就是今年开始自己做冰激凌了。自己动手做的冰激凌绵密醇香。吹着空调做冰激凌,再待在空调房里等它们好,好了直接开吃!你们说,这在大夏天是不是超级幸福。
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步骤1/18
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先把砂糖倒到蛋黄碗里,使用电动打蛋器打发。
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步骤2/18
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搅打至提起打蛋头滴落的蛋液可以堆叠就好。
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步骤3/18
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准备一个不粘锅,把牛奶倒到不粘锅里,稍微加热至周围冒小泡就关火
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步骤4/18
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直接倒入蛋黄糊里,用打蛋器搅打混合均匀。
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步骤5/18
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将蛋液重新倒回不粘锅,用刮刀搅拌,继续小火加热,这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。测温枪测到蛋液80°的时候就关火。
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步骤6/18
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用筛网过滤后放在一边放凉再用。
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步骤7/18
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隔温水加热黑巧克力,慢慢搅拌至巧克力融化就好了。
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步骤8/18
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融化的巧克力是很顺滑的感觉,所以制作的过程中水温不要太高不然巧克力会出油,直接影响口感。
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步骤9/18
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蛋黄糊和巧克力混合,用刮刀拌均匀就好。
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步骤10/18
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打发淡奶油
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步骤11/18
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打至稍微凝固,奶油稀软有纹路即可。
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步骤12/18
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巧克力糊和淡奶油混合搅拌,用刮刀拌均匀。
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步骤13/18
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混合好的巧克力冰激凌是有质感的状态。
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步骤14/18
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准备好一次性裱花袋和装的容器模具。
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步骤15/18
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把巧克力冰激凌装入裱花袋中,挤到模具和容器里。
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步骤16/18
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挤好以后可以晃动一下模具和容器,让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
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步骤17/18
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放到冰箱冷冻3小时以上就好啦!
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最后一步
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做好的冰棒咔咔拍了几张照片就忍不住啃上了!口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气,现在很火的脆皮冰激凌也可以做,一些融化的巧克力加上一些葡萄籽油混合碎坚果,再把冰激凌放入其中转一圈就搞定啦!
牛奶推荐使用全脂牛奶,口感会更好!黑巧克力一定要买可可脂的,含量在50%-70之间都可以。淡奶油用动物性的淡奶油味道就非常棒了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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