油炸甜甜圈

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260克

、

黄油 25克

、

牛奶 125克

、

盐 2克

、

耐高糖酵母 3克

、

糖 25克

、

鸡蛋 50克

、

全脂无糖奶粉 15克

、

白巧克力少许

、

黑巧克力 150克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需主要食材
步骤2/15 点击查看大图
先将高筋面粉、奶粉、鸡蛋、糖、耐高糖酵母、盐、牛奶倒入揉面机桶内，先低速搅拌1分钟，再转中高速搅拌9分钟。没有揉面机的朋友可以用手揉
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然后加入软化后的黄油，继续用中高速来揉。温馨提示，黄油不可能用食用油替代
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将面团揉到表面光滑的状态，就可以拿出来了，如图所示。
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接着将面团擀成1cm厚的片状，然后用甜甜圈模具在面片上按压出形状来。没有模具的朋友可以用圆形杯口来按压，圆形杯口按压好后，再用小瓶盖在中间压一下就可以了，效果是一样的
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准备一个盘子，盘子内垫上一张防粘油纸，把做好的甜甜圈生胚放在油纸上，放的时候，距离要隔开一些，因为发酵的时候会膨胀，容易粘在一起
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送入烤箱中层，烤箱内再放一碗温热的水，关上门后，选择发酵档，发酵到原先的1点5倍大即可。
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锅内倒入半锅油，大火加热到8成热后，转中火，把发酵好的甜甜圈生胚下锅，锅子小的话，可以分次炸
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等炸到甜甜圈底部有点变硬后，给它翻个面，油炸的过程中要时不时的翻面，这样炸出来的颜色才会均匀好看。当甜甜圈炸到有点上色后，要立马转小火，等炸到两面颜色变深，即可出锅。如图所示，图片上就是炸好的样子，大家可以参考一下。
步骤10/15 点击查看大图
甜甜圈都炸好后，我们来做表面装饰部分，先把黑巧克力放在碗内，隔着热水融化成液体。温馨提示，装巧克力的碗，一定要大一些，碗口至少要比甜甜圈大一点，这样方便后续操作
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然后把甜甜圈的一面沾满巧克力液，室温静置一会，让它凝固，如果你家室温太高无法凝固，可以放进冰箱冷藏半分钟左右即可
步骤12/15 点击查看大图
将白巧克力装入裱花袋内，隔着热水融化成液体，没有裱花袋，用保鲜袋也可以的，不过一定要是耐高温的保鲜袋
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裱花袋剪一个小口子，将白巧克力以左右拉线的方式挤在甜甜圈表面即可，如图所示
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家里没有巧克力的，也可以直接将甜甜圈表面蘸白糖来吃，一样美味。
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真的很好吃，快来试试吧