腊味煲仔饭
腊味煲仔饭可以排到我对一人食的热衷菜谱的top3了,有肉有菜有饭,偶尔吃一次,特别有满足感。
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步骤1/10
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将广式腊味上锅蒸二十分钟
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步骤2/10
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凉水泡两小时或热水泡一小时以上的香米,与清水比例1:1,放入砂锅内,放入半勺熟油,大火开盖烧,边烧边搅拌
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步骤3/10
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煮饭过程中将半勺耗油半勺生抽搅拌调制成酱料
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步骤4/10
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大火烧开后,转小火
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步骤5/10
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盖盖小火闷煮3-4分钟
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步骤6/10
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焖米饭的时候,拿出蒸好的腊味
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步骤7/10
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切片备用
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步骤8/10
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闷煮三四分钟后开盖,把蒸腊味留下的油倒入米饭,把辣味平铺在米饭上,继续盖上盖子,小火闷煮三四分钟
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步骤9/10
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闷煮米饭时候,将包菜在平底锅内无油煎熟(也可以用上海青之类的青菜)
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最后一步
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米饭闷煮三四分钟后关火,再闷3-5分钟(喜欢吃锅巴就闷五分钟或更久)开盖放入青菜就可以上桌啦!吃的时候淋上酱汁拌匀即可~
1.大米尽量用长粒的香米,不要用东北大米,东北大米太黏,不适合做煲仔饭;
2.腊味一定用广式的,否则出来口味很奇怪;
3.蒸腊味的油一定淋到米饭里,有助于锅巴的生成;
4.关火后闷的时间越长,锅巴越多,喜欢锅巴的可以闷个五六分钟;
5.很长肉,偶尔吃吃就好,注意锻炼,哈哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-16
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