菠菜鲜虾卷配番茄黄瓜汁
每天做一个早餐女王。上周带小朋友到上海迪斯尼玩了一圈, 同事推荐了几个必玩的项目:翱翔飞跃地平线、七个小矮人矿山车、雷鸣山漂流、创极速光轮、沉落宝藏之战,我们一一打了卡,排队的人可真多,最夸张的是七个小矮人矿山车排了两个小时,创自己最长等待游玩项目纪录。为了锻炼小朋友的胆量,玩创极速光轮时玩到自己差点吐,剩下几天行程去了湖州、莫干山、周庄,在久负盛名的网红酒店—太湖“月亮酒店”打了卡,见识到毛主席莫干山下榻处,吃了“太湖三白”,还有周庄的酱蹄膀。 在外面逛吃逛吃日子久了,发现自己好不容易积攒起来的自律斗志渐渐消失殆尽,从来不碰的方便面也破了戒,每餐开始无辣不欢,晚上八点以后吃一个鸡腿堡也没有啥负罪感,这样浑浑噩噩过了8天,终于回到正常生活。 今天早上第一件事5:30起床,6:00开始跑了5公里,配速4分半,先对身体做一下预热。第二件事处理一下冰箱里剩余的食材,把它做成了今日的早餐—菠菜鲜虾卷,还自配了一杯番茄黄瓜汁,吃得很满意,感觉这样的早餐才是自己的菜。偶尔的放纵可以理解,大部分时间还需要对自己负责,希望这个好习惯一直延续下去。
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步骤1/15
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准备食材:面粉50g、鲜虾4只、鸡蛋1个、芝麻菜30g、菠菜50g、荷兰豆20g、长豆角2根、番茄1个、培根2片、青橄榄2个、松籽少许、黑芝麻少许、盐5g、意大利黑醋5ml、橄榄油5ml、食用油5ml。
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步骤2/15
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取20g菠菜洗净,煮锅加水烧开,将菠菜放入煮锅里焯水,捞出放入果汁机里,加少许白开水打成菠菜汁。
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步骤3/15
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菠菜汁与面粉混合,加入黑芝麻,搅拌均匀,制成面粉浆。
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步骤4/15
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平底锅加热,放入面粉浆摊薄摊匀,定型后上面刷一层油翻面,另一面熟后再刷油翻面,直至两面煎熟,取出放入盘中待用。
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步骤5/15
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鸡蛋打入碗里,搅拌成蛋液。平底锅里倒油加热,倒入蛋液,迅速晃动平底锅,直到蛋液均匀平铺锅底,蛋皮取出晾凉待用。
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步骤6/15
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平底锅加少许油加热,放入培根煎至两面微焦,夹出备用。
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步骤7/15
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鲜虾去除虾线洗净,煮锅里加水烧开,放入鲜虾煮熟,捞出晾凉备用。
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步骤8/15
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荷兰豆掐去两头及中间的线,洗净。煮锅里加水烧开,放入荷兰豆焯水,捞出晾凉待用。同样方法将长豆角焯熟待用。
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步骤9/15
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取20g芝麻菜洗净,沥干水分。鲜虾剥去虾壳放在砧板上。蛋皮切成宽约1cm的细丝。
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步骤10/15
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上述食材连同煎好的一片培根,焯水晾凉的长豆角,放在菠菜饼皮上。
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步骤11/15
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向内卷成鸡蛋鲜虾卷,中间斜切一刀,一份做早餐,一份做午餐。
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步骤12/15
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剩余菠菜、芝麻菜洗净沥干水分,放入沙拉碗里,剩余培根切碎加入沙拉碗里,随后加入荷兰豆、橄榄圈、松子仁,盐、意大利黑醋、橄榄油,搅拌均匀,制成菠菜培根沙拉,最后将沙拉放入餐盘内盛出。
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步骤13/15
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黄瓜洗净,放入榨汁机里,榨出黄瓜汁。
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步骤14/15
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番茄洗净切成小块,放入果汁机里,加入黄瓜汁、蜂蜜,搅成番茄黄瓜汁,倒入杯中。
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最后一步
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配上餐具,一道营养又健康的早餐做成了。
摊饼的面浆可以稀一些,这样容易定型。摊饼时平底锅里先不放油,待定型后正面刷油。煮虾的时候锅里加两片姜,可以去腥。吃菠菜卷可以蘸酱汁,比如泰式甜辣酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-16
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