菠菜鲜虾卷配番茄黄瓜汁

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每天做一个早餐女王。上周带小朋友到上海迪斯尼玩了一圈，同事推荐了几个必玩的项目：翱翔飞跃地平线、七个小矮人矿山车、雷鸣山漂流、创极速光轮、沉落宝藏之战，我们一一打了卡，排队的人可真多，最夸张的是七个小矮人矿山车排了两个小时，创自己最长等待游玩项目纪录。为了锻炼小朋友的胆量，玩创极速光轮时玩到自己差点吐，剩下几天行程去了湖州、莫干山、周庄，在久负盛名的网红酒店—太湖“月亮酒店”打了卡，见识到毛主席莫干山下榻处，吃了“太湖三白”，还有周庄的酱蹄膀。在外面逛吃逛吃日子久了，发现自己好不容易积攒起来的自律斗志渐渐消失殆尽，从来不碰的方便面也破了戒，每餐开始无辣不欢，晚上八点以后吃一个鸡腿堡也没有啥负罪感，这样浑浑噩噩过了8天，终于回到正常生活。今天早上第一件事5:30起床，6:00开始跑了5公里，配速4分半，先对身体做一下预热。第二件事处理一下冰箱里剩余的食材，把它做成了今日的早餐—菠菜鲜虾卷，还自配了一杯番茄黄瓜汁，吃得很满意，感觉这样的早餐才是自己的菜。偶尔的放纵可以理解，大部分时间还需要对自己负责，希望这个好习惯一直延续下去。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 50g

、

鲜虾 4只

、

鸡蛋 1个

、

芝麻菜 30g

、

菠菜 50g

、

荷兰豆 20g

、

长豆角 2根

、

番茄 1个

、

培根 2片

、

青橄榄 2个

、

松籽少许

、

盐 5g

、

意大利黑醋 5ml

、

橄榄油 5ml

、

食用油 5ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：面粉50g、鲜虾4只、鸡蛋1个、芝麻菜30g、菠菜50g、荷兰豆20g、长豆角2根、番茄1个、培根2片、青橄榄2个、松籽少许、黑芝麻少许、盐5g、意大利黑醋5ml、橄榄油5ml、食用油5ml。
步骤2/15 点击查看大图
取20g菠菜洗净，煮锅加水烧开，将菠菜放入煮锅里焯水，捞出放入果汁机里，加少许白开水打成菠菜汁。
步骤3/15 点击查看大图
菠菜汁与面粉混合，加入黑芝麻，搅拌均匀，制成面粉浆。
步骤4/15 点击查看大图
平底锅加热，放入面粉浆摊薄摊匀，定型后上面刷一层油翻面，另一面熟后再刷油翻面，直至两面煎熟，取出放入盘中待用。
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液。平底锅里倒油加热，倒入蛋液，迅速晃动平底锅，直到蛋液均匀平铺锅底，蛋皮取出晾凉待用。
步骤6/15 点击查看大图
平底锅加少许油加热，放入培根煎至两面微焦，夹出备用。
步骤7/15 点击查看大图
鲜虾去除虾线洗净，煮锅里加水烧开，放入鲜虾煮熟，捞出晾凉备用。
步骤8/15 点击查看大图
荷兰豆掐去两头及中间的线，洗净。煮锅里加水烧开，放入荷兰豆焯水，捞出晾凉待用。同样方法将长豆角焯熟待用。
步骤9/15 点击查看大图
取20g芝麻菜洗净，沥干水分。鲜虾剥去虾壳放在砧板上。蛋皮切成宽约1cm的细丝。
步骤10/15 点击查看大图
上述食材连同煎好的一片培根，焯水晾凉的长豆角，放在菠菜饼皮上。
步骤11/15 点击查看大图
向内卷成鸡蛋鲜虾卷，中间斜切一刀，一份做早餐，一份做午餐。
步骤12/15 点击查看大图
剩余菠菜、芝麻菜洗净沥干水分，放入沙拉碗里，剩余培根切碎加入沙拉碗里，随后加入荷兰豆、橄榄圈、松子仁，盐、意大利黑醋、橄榄油，搅拌均匀，制成菠菜培根沙拉，最后将沙拉放入餐盘内盛出。
步骤13/15 点击查看大图
黄瓜洗净，放入榨汁机里，榨出黄瓜汁。
步骤14/15 点击查看大图
番茄洗净切成小块，放入果汁机里，加入黄瓜汁、蜂蜜，搅成番茄黄瓜汁，倒入杯中。
最后一步点击查看大图
配上餐具，一道营养又健康的早餐做成了。