抹茶蜜豆芝士
夏雨,夏天的雨水总是下的措手不及。 我喜欢听雨声滴滴答答敲打在窗边、滴落在脚边、轻弹回响在屋顶的声音。 我喜欢看雨天五颜六色的雨伞穿梭在人流不息的马路上,像极了开放的花朵在四处荡漾。 我还喜欢在雨天吃上一口甜蜜的下午茶点心,享受属于自己安静的瞬间。 阳台的窗帘已被雨打湿,但也丝毫没能影响到我的心情。 等我做完蛋糕,雨后已天晴。 只是没能见到彩虹,有小小的遗憾。 但尝上一口抹茶蜜豆奶酪芝士,心又化开了,弥补了小遗憾。
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步骤1/24
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消化饼干装进保鲜袋里,用擀面杖擀碎。
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步骤2/24
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黄油隔水或者微波炉加热融化成液体状。
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步骤3/24
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取一个6寸的慕斯模具,用锡纸包住成如图。
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步骤4/24
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把擀碎的消化饼干倒进融化好的黄油里,搅拌均匀,让消化饼干都粘上黄油。
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步骤5/24
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把混合好黄油的饼干倒进模具里,借助勺子压平实。放进冰箱冷冻30分钟凝固成型。
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步骤6/24
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3g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用。
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步骤7/24
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奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。
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步骤8/24
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融化的奶酪如图。
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步骤9/24
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取一小锅倒入牛奶25g,加热至边缘冒泡后关火。加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
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步骤10/24
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把吉利丁牛奶液分三次倒入至融化的奶酪中,混合搅拌均匀。
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步骤11/24
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淡奶油100g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失。
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步骤12/24
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把牛奶奶酪倒进打发好的奶油里。
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步骤13/24
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用刮刀充分翻拌均匀,让奶酪与奶油融合在一起。
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步骤14/24
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搅拌好的奶油奶酪加入蜜豆,翻拌均匀。
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步骤15/24
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取出冻好的倒饼干底,把蜜豆奶酪糊倒进模具里,放进冰箱冷冻10分钟凝固成型。
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步骤16/24
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接着做抹茶奶酪糊,跟前面的蜜豆奶酪糊是一样的步骤。奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。
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步骤17/24
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5g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用。
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步骤18/24
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取一小锅倒入牛奶80g,加入抹茶粉,小火边加热边混合抹茶粉,使抹茶粉与牛奶融合在一起。
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步骤19/24
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关火加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
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步骤20/24
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奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。
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步骤21/24
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把煮好的抹茶牛奶分次倒入到融化的奶酪中,混合搅拌均匀。
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步骤22/24
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淡奶油80g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失。
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步骤23/24
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把抹茶奶酪糊倒进打发好的奶油里,用刮刀翻拌均匀。
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最后一步
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取出冷冻好的蜜豆奶酪糊,把混合好奶油的抹茶奶酪糊倒进模具里。借助刮刀或者勺子铺平表面。并稍微晃平。放进冰箱冷藏3小时以上即可食用。
1.消化饼干底尽量擀碎,能与黄油更好的融合在一起。
2.做好的饼干底倒进模具后需要放置冰箱冷冻30分钟凝固成型,这一步很重要。借助黄油遇低温会凝固的点,把饼干底先做定型,后面倒入奶酪糊的时候饼干底不易散开。
3.要成品有分层的效果,做完蜜豆奶酪后必须放冰箱冷冻10分钟成型。这样后面倒进抹茶奶酪的时候就不会与蜜豆奶酪融为一体了,影响分层效果。
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发布于 2019-07-16
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