夏日胃口救星：糖醋仔姜

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之前住村子里的时候，对夏天的期待可不仅仅是老王家冰箱里冰镇的西瓜，涂阿姨桃园里的水蜜桃，钟师傅家里的蜜梨，最让人馋的，是小李家的糖醋仔姜，小李的岳母是安徽无为县的，一到夏至就开始用新鲜的仔姜来做糖醋仔姜，每次做就百来斤，当时就想做这么多，怎么吃的完？结果，是压根儿不够吃。百来斤仔姜，洗洗切切，泡泡腌腌，也就10多瓶，这个亲戚一瓶，那个朋友一瓶，其实不够分的。我是偶然在小李家吃到，然后念念不忘，以至于有一段时间，总是“路过”小李家，蹭个饭，吃几片姜，过个瘾。虽说是姜，这仔姜辛辣程度很低，好的仔姜很嫩，没有老丝，完全可以当零食吃，而且酸酸甜甜，实在开胃。仔姜不仅营养价值是非常高的，药用价值也是非常高的哦，经常食用一些子姜有着非常不错的保健功效哦，比如 1、经常吃子姜可以抗衰老。因为子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。 2、开胃健脾促进食欲。在炎热的夏天，或者某些疾病的原因，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片子姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃子姜”的道理。后来，经过多次实验，总结。我学会了这道糖醋仔姜的做法，今天分享出来，祝大家，夏天也有好胃口

食材清单加入采购清单

仔姜 1000克

、

盐 50克

、

冰糖 100克

、

白醋 100克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
这是所需要的所有食材，家里都有的。盐建议大家用粗盐，糖用冰糖（建议提前敲碎，或者用料理机打碎，我这次用料理机打碎）如果冰糖没有，可以用细砂糖代替，这里要用到白醋（米醋不适合，务必白醋）
步骤2/17 点击查看大图
仔姜洗干净
步骤3/17 点击查看大图
冲洗掉泥土
步骤4/17 点击查看大图
然后保留比较嫩的部位，根部可以另外切下来做菜用，我们主要用仔姜的芽的部分
步骤5/17 点击查看大图
切片的话尽量均匀，3毫米的薄片比较好。也可以滚刀块，根据大家喜好就好。
步骤6/17 点击查看大图
切片完成✅
步骤7/17 点击查看大图
加入盐，1000克仔姜50克盐的比例
步骤8/17 点击查看大图
均匀撒盐
步骤9/17 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
用手搅拌，或者用筷子拨散，让盐均匀散布在仔姜片中
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直到仔姜变软，出水
步骤12/17 点击查看大图
然后用纯净水清洗，这一步可以去除多余盐分，既能保持咸味，又不会过量摄入盐分
步骤13/17 点击查看大图
冲洗3次，然后捞出，沥干水分
步骤14/17 点击查看大图
拌入冰糖粉/细白糖，搅拌均匀
步骤15/17 点击查看大图
加入白醋，搅拌均匀，使其入味
步骤16/17 点击查看大图
装瓶（带盖、无油、干燥）
最后一步点击查看大图
完成✅我做的这种糖醋仔姜，隔天就可以食用啦。这道很好，你也试试吧