凉拌西葫芦
炎热的夏天少不了各种凉拌菜的身影,凉拌西葫芦非常爽口下饭,配稀饭或者干饭都可以哟,花点心思的摆盘使整体看起来更高级,招待客人也非常适宜。
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步骤1/10
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准备好食材和一把刨丝刀。
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用刨丝刀把西葫芦刨出细长的丝。
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刨好的丝整齐摆放在一个椭圆或长条的盘中。
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步骤4/10
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泡椒和大蒜切碎。
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步骤5/10
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小碗中加一勺醋,一勺生抽,半勺鱼露。
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步骤6/10
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再加适量盐,花椒粉,搅拌一下。
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步骤7/10
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淋在西葫芦丝上。
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步骤8/10
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铺上切碎的泡椒和蒜粒。
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步骤9/10
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淋上适量热油。
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最后一步
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吃的时候拌匀即可。
1.刮丝刀是提高这道菜颜值的关键,因为手切很难切这么长这么匀称。
2.呛热油的作用是使蒜和泡椒的味道更好的发挥出来,我更喜欢不呛热油的方法,所有调味品加熟油调一起,加适量温开水泡15分钟左右,泡椒的辣味会更浓,比呛油的吃起来清爽。我家小朋友不太能吃辣,所以用的灯笼椒,喜欢吃辣的可以用小尖椒,没有泡的红绿小尖椒也可以,但是加一些泡姜泡椒会更爽口。
3.鱼露作用是提鲜,可以用耗油或者鸡精之类的代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-16
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