车厘子裸蛋糕
想做蛋糕,又担心手残,抹面做不来。那就试试裸蛋糕吧,简简单单,不需要抹面,不需要裱花,一样可以很美貌。加高的戚风蛋糕模更适合做裸蛋糕,颜值更高。
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步骤1/15
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蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画'Z'字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
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步骤2/15
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筛入低筋面粉,用手动打蛋器画'Z'字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,170℃。
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步骤3/15
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往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡,即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
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步骤4/15
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
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步骤5/15
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再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
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步骤6/15
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将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
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步骤7/15
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送入预热好的烤箱,上下火150℃,底层,烤55分钟。
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步骤8/15
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出炉后震两下,倒扣放凉。
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步骤9/15
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蛋糕晾凉之后脱模,平均分成4片。
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步骤10/15
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淡奶油打发到出现纹路。
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步骤11/15
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留下十多颗车厘子,剩下的去核,切成两半。
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步骤12/15
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取淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油,中间摆上车厘子。
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步骤13/15
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水果上再盖上奶油,如此反复,直到4片蛋糕片都搞定。
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步骤14/15
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最上面满满挤上一层星形的淡奶油。
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最后一步
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中间摆上车厘子。
1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-16
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