芝麻青团
都说清明要吃青团,没这印象。据说,青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草,没见有卖,也不认识。看着电视里说得闹热,忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅,只找不到和面的草。眼咕噜一转,干脆用茼蒿,反正都是蒿。要连茼蒿也找不着,就只能用绿油油的的菠菜了,图个绿色儿。 运气不错,买到茼蒿。其实吧,还真不知道青团到底怎么做。自编自导,把茼蒿焯水,打成菜泥,揉进面里。揉的面团看起来挺翠的,没想到蒸出来墨绿墨绿的,真是神了。。。
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步骤1/16
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用料
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步骤2/16
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茼蒿洗净沥干水分
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步骤3/16
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放入沸水锅中焯熟
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步骤4/16
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捞出,控水
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步骤5/16
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切碎后放入料理机中,加少许水搅打
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步骤6/16
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成细腻的菜泥,倒出
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步骤7/16
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取130克菜泥倒入糯米粉中
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步骤8/16
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揉成均匀面团
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步骤9/16
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分成9等分
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步骤10/16
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按出小窝
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步骤11/16
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放入13克馅料
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步骤12/16
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包起,搓圆
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步骤13/16
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摆放在铺有菜叶的蒸屉上
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步骤14/16
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放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
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步骤15/16
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熟透,熄火,揭盖
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最后一步
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装盘食用
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-16
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