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彩虹蛋糕的做法

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彩虹蛋糕

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爱是一道彩虹方子适用学厨6寸彩虹蛋糕模具或者一个8寸戚风蛋糕

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鸡蛋 6个

、

细砂糖 100克

、

牛奶 75克

、

玉米油 60克

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 10克

、

淡奶油 300克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。
步骤2/9 点击查看大图
2蛋黄加入牛奶和玉米油，充分乳化
步骤3/9 点击查看大图
3低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉
步骤4/9 点击查看大图
4将蛋黄糊平均分成5份
步骤5/9 点击查看大图
5加入色素。我做渐变色，一份加入多一些紫色，一份加入少一些紫色和一些玫红色，一份加入玫红，一份加入多一些粉红，一份加入少一些粉红。盖上保鲜膜防止风干结皮。
步骤6/9 点击查看大图
6烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出，加入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至硬性发泡
步骤7/9 点击查看大图
7蛋白霜分五份，分成两次加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
8制作好的蛋糕糊倒入模具，轻摔模具震出大气泡，放入烤箱中层上下火160度烤20-25分钟。出炉后放凉至室温脱模
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-16

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