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小咸菜·蒜茄子的做法

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小咸菜·蒜茄子

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家常小咸菜简单易做可以食粥配之也可做日常配菜口感很好，茄子是这个季节最好的蔬菜，富含花青素，紫皮中含有丰富的维生素E 和P，有防出血，抗衰老的作用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子适量

、

食盐按口感轻重适量

、

大蒜约两头

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选小茄子清洗干净，买茄子的时候挑选比较嫩的小茄子，水分少一点，容易保存，口感会更好。
步骤2/9 点击查看大图
锅中加凉水，把茄子放进蒸锅屉上，大火蒸10分钟，喜欢软绵口感多蒸5分钟即可
步骤3/9 点击查看大图
扒好大蒜洗干净备用
步骤4/9 点击查看大图
准备适量食盐刀背压扁大蒜空气中氧化一下更好
步骤5/9 点击查看大图
大蒜切碎切好后装进碗里加入两勺盐搅匀
步骤6/9 点击查看大图
蒸好的茄子晾凉用筷子轻轻由上至下划开三分之二深度不要划透将蒜蓉夹进茄子内
步骤7/9 点击查看大图
依次码入无水容器中将剩余的蒜末码在边缘便于入味
步骤8/9 点击查看大图
一次蒸很多茄子可以尝试不同口味加入香菜或剁椒都可以
最后一步点击查看大图
盖上密封盖，放进冰箱冷藏保存24小时就可以吃了，腌制越久风味越佳，短时间口味会偏淡，时间久会更入味，是开胃的下饭小菜。

小贴士

大蒜切开后与空气结合后才能产生大蒜素，蒜含有大蒜素，能使血管扩张降血压，可杀死更多细菌和癌细胞。它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-16

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