小咸菜·蒜茄子
家常小咸菜 简单易做 可以食粥配之 也可做日常配菜 口感很好，茄子是这个季节最好的蔬菜，富含花青素，紫皮中含有丰富的维生素E 和P，有防出血，抗衰老的作用。
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步骤1/9
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选小茄子清洗干净，买茄子的时候挑选比较嫩的小茄子，水分少一点，容易保存，口感会更好。
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步骤2/9
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锅中加凉水，把茄子放进蒸锅屉上，大火蒸10分钟，喜欢软绵口感多蒸5分钟即可
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步骤3/9
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扒好大蒜洗干净备用
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步骤4/9
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准备适量食盐 刀背压扁大蒜 空气中氧化一下更好
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步骤5/9
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大蒜切碎 切好后 装进碗里 加入两勺盐 搅匀
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步骤6/9
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蒸好的茄子晾凉 用筷子轻轻由上至下划开三分之二深度 不要划透 将蒜蓉夹进茄子内
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步骤7/9
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依次码入无水容器中 将剩余的蒜末码在边缘 便于入味
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步骤8/9
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一次蒸很多茄子 可以尝试不同口味 加入香菜或剁椒都可以
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最后一步
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盖上密封盖，放进冰箱冷藏保存24小时就可以吃了，腌制越久风味越佳，短时间口味会偏淡，时间久会更入味，是开胃的下饭小菜。
大蒜切开后与空气结合后才能产生大蒜素，蒜含有大蒜素，能使血管扩张降血压，可杀死更多细菌和癌细胞。它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-16
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