台式卤肉饭(瘦肉版)
浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭,肉丁和香菇带来丰富的口感,为了这一碗香浓的卤肉饭,我可以放弃减肥!
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步骤1/16
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香菇提前1小时泡发
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步骤2/16
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香菇切成丁备用
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步骤3/16
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猪肉切成小丁
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步骤4/16
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切好的猪肉放入1上生抽1勺料酒腌制15分钟
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步骤5/16
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洋葱去皮切丁
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步骤6/16
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大蒜压成蒜末
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步骤7/16
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菜心提前炒熟备用
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步骤8/16
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下面制作洋葱酥。锅里倒多一些油,油五成热时下洋葱,小火炸至焦黄后捞出备用
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步骤9/16
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炸洋葱酥的油不要倒,直接下肉丁翻炒至表面微黄,再放蒜末煸出香味。
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步骤10/16
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下香菇丁翻炒均匀
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步骤11/16
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锅里放入八角
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步骤12/16
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把两碗水倒入锅中,加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐、30g冰糖调味
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步骤13/16
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用1勺淀粉加入小半碗清水调成水淀粉,倒入锅中勾芡
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步骤14/16
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把熟鸡蛋放入锅中,盖上锅盖小火焖半小时,中间一定要记得给鸡蛋翻面,大概翻3—4次,这样卤出来的鸡蛋才能上色均匀
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步骤15/16
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最后开盖把汤汁收至浓稠即可
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最后一步
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装好米饭,摆上青菜和卤蛋,浇上浓郁的卤肉,简直太好吃啦!
1.卤鸡蛋的过程中记得给鸡蛋翻面,5分钟翻一次为宜
2.洋葱酥是卤肉饭的精髓,炸的过程要小火满炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-15
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