电饭锅酸奶～低糖酸奶
哥哥是个赤裸裸的吃货，可是每次吃了零食就不肯好好吃饭，就试着给他做点低糖不饱腹的零食.....
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步骤1/7
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在制作之前要把发酵酸奶的容器，搅拌工具等所有要接触到奶液的器具彻底消毒
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步骤2/7
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老酸奶和纯牛奶用温水泡热到40度左右。此步骤的作用类似于激活酸奶中的益生菌。切记水温不可超过45度，会把酸奶里的菌子杀死。用手摸着温水不烫手为宜。一次泡不热可多次换水直到老酸奶和纯牛奶变得温温的。
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步骤3/7
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把泡温的老酸奶倒到发酵容器中搅拌，加入温温的纯牛奶，搅拌均匀～均匀～ 均匀～可以一边加一边搅拌
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步骤4/7
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盖上盖子
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步骤5/7
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电饭锅内放点温水(40°C-45°C)，把装有混合均匀奶液盒子放到锅中，关上锅盖，通电保温
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步骤6/7
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夏天保温1-2小时就可以断电，利用余温继续发酵，冬天可以一直保温到第二天早上。
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最后一步
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早上起来已经发酵好了的酸奶。没有另外添加糖，口味很清淡，微酸，习惯了无添加酸奶反而会吃不下现成的风味酸奶了。
1. 酸奶发酵的原理和醪糟差不多，40度最适宜发酵，我们只要给它合适的温度+活菌，然后静静等待结果就OK了。
2. 为了避免过度发酵，夏天最佳通电发酵时间约为1-2小时，这样做出来的口感很好，冬天需要一直保温到早上。
3. 酸奶的选择：配料表越短越好，如：生牛乳+菌+糖(或者无糖)。
4. 纯牛奶的选择：蛋白质3.5+，乳脂4.0+，做出来的酸奶会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-15
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