香辣小龙虾

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@Eva小佳的香辣小龙虾，虾肉入味，又充满弹性，满手满口的香辣浓香，再酌一口啤酒，是夏天最享受的时刻。如果你是无辣不欢的小龙虾爱好者，又害怕外面的小龙虾用油过量、加料太多，时下最火的COUSS多功能料理锅可以为我们一锅搞定！

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1小时以上 | 配菜(中级)

#主料

、

青头小龙虾 2斤左右

、

#辅料

、

生姜 50g

、

大蒜 2大个

、

大葱 1条

、

# 调味料

、

郫县豆瓣酱 60g

、

香辣辣椒酱 50g

、

红干辣椒皮 30g

、

辣椒粉 5g

、

香叶 6片

、

草果 1个

、

八角 3个

、

桂皮 15g

、

孜然粒 10g

、

花椒 10粒

、

白酒 10g

、

料酒 30g

、

茴香适量

、

盐适量

、

食用油 80g

、

生抽 30g

、

老抽 5g

、

#配菜

、

青瓜 1条

、

香菜几根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。
步骤2/14 点击查看大图
将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。
步骤3/14 点击查看大图
用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。
步骤4/14 点击查看大图
养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。
步骤5/14 点击查看大图
将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。
步骤6/14 点击查看大图
用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。
步骤7/14 点击查看大图
处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。
步骤8/14 点击查看大图
COUSS 卡士CP325多功能料理锅，将火力调至最大，用深锅配件烧一锅开水，待水开翻滚后，加入十克的生姜30克的料酒，倒入洗干净的小龙虾，煮至有泡沫出来（残留的脏东西都能煮出来）。
步骤9/14 点击查看大图
将煮好的龙虾倒出，用篮子装着用流动的水再清洗一次，去除表面残留的泡沫，沥干水。
步骤10/14 点击查看大图
准备好辅料和调味料，姜葱蒜、干辣椒皮、青瓜切好备用。
步骤11/14 点击查看大图
COUSS 卡士CP325多功能料理锅，取深锅用大火烧热，加入约100克食用油，待油滚微冒烟后，倒入姜蒜爆香，再加入花椒、郫县豆瓣酱及香辣辣椒酱，爆出红油。
步骤12/14 点击查看大图
加入沥干水的小龙虾，微翻炒后加入辣椒粉、香叶、草果、八角、孜然粒、桂皮、茴香、辣椒粉，爆炒至虾皮为红色。
步骤13/14 点击查看大图
加入生抽、老抽、白酒继续爆炒，再加入适量的盐，最后加入开水（水量尽量没过小龙虾），盖上锅盖大火焖煮30至40分钟。
最后一步点击查看大图
焖煮至还有少许汤汁，加入切好的青瓜，喜欢的可以撒点芝麻、葱段，摆几根香菜，香辣美味的小龙虾可以享用了，记得一定要配上啤酒或者可乐，口感可以秒杀一切菜馆的小龙虾哦！

小贴士

1.炒好的小龙虾焖煮的时间要够，才更入味。 2.可根据个人口味加减辣度及咸度，喜欢吃辣的小伙伴还可以再加三五个小尖椒。 3.用卡士高颜值的CP325多功能料理锅制作，操作非常便捷，焖煮好后，可以一边吃再一边小火煮，滋味妙不可言，越煮越入味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-15

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